dancyu (ダンチュウ) 2024年 11月号 [雑誌]

構成数 : 1

特集
人生が楽しくなるキッチン

台所を巡る4組の物語
キッチンはワンダーランド

小林まさるさん&まさみさんのみんなで使う台所
口尾麻美さんのバザールみたいなキッチン
上田淳子さんの夫婦二人に戻ったミニマムキッチン
山本亜由美さんの居住空間すべてがキッチン

ワンオペシェフのコックピットキッチン大解剖
白金「FRANZ(フランツ)」

つい料理がしたくなる
令和の料理道具10
3人の料理家に教わる使い方のコツとレシピ付き
しらいのりこさん/今井 亮さん/堤 人美さん

エッセイ
料理道具から食文化が見える
文=平松洋子

凍らせて生まれる美味がある
冷凍庫はスゴイ調理道具だった!

台所にこもってじっくり料理をつくる幸せ
手をかけてつくる。
自家製コーンドビーフとザワークラウト
教える人=ワタナベマキさん 料理研究家

三世代家族の"困った"を解決!
台所ビフォーアフター

食いしん坊倶楽部メンバーに聞きました
みんなのキッチンライフ

三賢人が、笑顔になれる解決策お答えします
台所の明るいお悩み相談室
回答者=稲田俊輔さん(料理人)、きじまりゅうたさん(料理家)、荒井康成さん(料理道具コンサルタント)

台所のやる気が湧き起こる7つのヒント
文=白央篤司(フードライター)

コラム
台所を心地よく使いこなす小さな知恵(1)(2)

コラム
やっぱりこれだね! 私の定番お手入れグッズ
キッチンスポンジ編 ふきん編

コラム
ところで、キッチンで何か聴いてます?

令和の台所のヒントは"囲炉裏"にあるかも、しれない。
・有賀薫さんの"第二のキッチン"、ミングル
・牧野伊三夫さんの七輪の食卓

連載
ニッポン美味紀行[56]
●文=上島寿子 撮影=岡本 寿
奥出雲の釜揚げ蕎麦

キッチンとマルシェのあいだ 第六十四回
●文=辻仁成
食欲の秋に想うこと

丸山隆平の美味しいってなんだろう? vol.64
洋食を習う 第九回
鯛ときのこのピラフをつくる

のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.94
●文=姫野カオルコ
私は古い人間なので、友達がいない奴だと思われたい。「きゃーステキ あの人、友達が一人もいないんですって」と

京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想四十三皿目
●料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル
味噌漬け春巻き

dancyu Fresh Topics
秋の夜長は、香り弾ける野菜料理とクレープを鎌倉の名建築で味わう蕎麦前と蕎麦、そして珈琲

いまどきの旬 第六十二回
●文=土田美登世 イラスト=横山寛多
栗ごはん

東京で十年。vol.117
●文=井川直子 撮影=長野陽一
「Orlando(オルランド)」

私的読食録
●文=角田光代 撮影=本多康司
台所の音という深い愛情

台所の時間 第二七五回
●文=平松洋子 撮影=広瀬貴子 題字・イラスト=吉富貴子
切り出す

●文・撮影=小山薫堂
一食入魂

巻頭エッセイ
台所のルール

食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
今月のハラヘリ本

厳選「取り寄せ」カタログ
なかののきらめきとムーンルージュ

前号が購入できる全国書店リスト
dancyuWEBの人気連載
dancyuが生まれ変わります