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よくわかる食品衛生学

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管理栄養士や栄養士に期待される「食品安全」「食品衛生」の確かな知識のため,食の安全・安心に関する基礎的事項を正確かつ平易に解説.管理栄養士国家試験出題基準に準拠し必要事項を網羅.重要事項や難解用語には脚注や傍注をつけるなど配慮し,各章末には重要点を確認できる練習問題を配置した.

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