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よくわかる調理学

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構成数 : 1

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食事の基本,食品成分の性質・所在・機能,食材料の調理性・調理操作法,嗜好性評価,食事計画と調理・食事提供,食文化の理解など,幅広い調理の世界をわかりやすく解説.健康や環境も含めた概要から,調理文化論,食事計画論を扱い,各種評価の記述を充実.調理操作論,食品の調理性,設備・器具・エネルギー源など.

作品の情報

メイン

フォーマット 書籍
発売日 2024年09月30日
国内/輸入 国内
出版社朝倉書店
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784254611175
ページ数 232
判型 B5

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