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cafe-sweets(カフェ-スイーツ) vol.226

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フォーマット ムック
発売日 2024年10月03日
国内/輸入 国内
出版社柴田書店
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784388809301
ページ数 130
判型 A4変形

構成数 : 1枚

《特集》2024年版 菓子店、カフェ 小さな店のつくり方
自分の店をもつことは、飲食業界で働く人にとって大きな夢の1つ。ですが、昨今は人手不足、働き方改革、物価の高騰で、独立開業には厳しい環境……。できるだけコンパクトなかたちで夢を実現しようと、10坪前後のワンオペ、ツーオペの店が増えています。少人数で店を回すには、席数・商品数はどれくらい? 小規模店が注目されるには何をしたらいい? 226号では、小さくても魅力的な菓子店&カフェにフォーカスします。

フウスル/セイヒツ/コーヒー ステイン/ナミナミ/コフィア フニカ/イリ コーヒー ロースタリー/ベイクショップ リラ/オトモ菓子店/フクスケコーヒー/蒼然/アンティム

・小さな店を8年営業しています ディアオール
・小さな店を9年営業しています ベイクショップ ターコイズ

・小さな店の看板商品

◎注目のニューオープン・パティスリー
プリズム ラボ/パティスリー ブルエッタ/アルモニゼ/タイスケ エンドウ

・カフェスイーツ×カラーミーショップ by GMOペパボ
「選択肢を広げよう パティスリー業界で自分らしく働くには」レポート

《NEW OPEN》
ユア デイリー コーヒー ロースト アンド ブレックファースト/虫二

ほか

  1. 1.[ムック]

《特集》小さな店のつくり方2024 小さくても魅力的な菓子店&カフェ

自分の店をもつことは、飲食業界で働く人にとって大きな夢の1つ。
ですが、昨今は人手不足、働き方改革、物価の高騰で、独立開業には厳しい環境……。
できるだけコンパクトなかたちで夢を実現しようと、10坪以下のワンオペ、ツーオペの店が増えています。

少人数で店を回すには、席数・商品数はどれくらい?
小規模店が注目されるには何をしたらいい?

226号では、小さくても魅力的な菓子店&カフェにフォーカスします。

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編集： 柴田書店

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