dancyu (ダンチュウ) 2024年 10月号 [雑誌]

構成数 : 1

目次
特集

そこに行かなきゃ味わえない!

ニッポンの旨いもの
兵庫・淡路島

極上の赤ウニにおぼれまくる。
「地魚料理 海山」「松葉寿司」
北海道・仙鳳趾&厚岸

5通りの食べ方で牡蠣を味わい尽くす。
「菊地水産」「かき番屋 しげちゃん」「HOTEL 五味」……
静岡・浜名湖

どうまん蟹は、爪肉も蟹みそもとびっきり濃厚。
「弁天島 山本亭」
福井・三方五湖

旨味が力強い幻の口細青鰻(くちぼそあおうなぎ)を求めて。
「うなぎ 淡水」「うなぎや 源与門」「うな祐」
島根・高津川

日本一の鮎を華麗なフルコースで。
「美加登家」
熊本

希少部位にも出会える馬肉天国バンザイ!
「桜庵」「馬刺・馬焼肉 らむ」「馬焼料理 さくら食堂」「馬肉料理 菅乃屋 空港店」
[BOOK in BOOK]

食いしん坊10人が薦める取り寄せのとっておき
松尾貴史さんの神戸牛 焼肉盛り合わせ 兵庫/TOKIO 松岡昌宏さんの活きトラフグ 山口/長澤まさみさんのキャロットケーキ 長野/中原一歩さんのジンギスカン 山形/柴田香織さんのチョコレートのパネットーネ 大阪/銀シャリ 橋本 直さんの鴨鍋セット 石川/ウー・ウェンさんの豚肩ロースの塊肉 鹿児島/木村衣有子さんのみすゞ飴 長野/小堀紀代美さんのノーレーズンサンド 東京/福田里香さんのいちじくギフトボックス 三重
旨いものを求めて

日帰り買い出し旅
レシピ&おいしい寄り道プラン付き
沼津の心躍る肉ワンダーランドへ!
渋谷の居酒屋「高太郎」店主・林高太郎さん、ザ"肉師匠"の元へ
鎌倉で、生産者からもぎたてのトマトを買う
「マルディ グラ」の和知徹シェフの週一ルーティン
北杜のきのこ農場で、名水で育ったしいたけを買う
料理家・真藤舞衣子さんが第二の故郷、山梨をナビゲート
カラリ明るい港町、大洗でノスタルジックな干物を買う
文筆家・麻生要一郎さんの地元トリップ
[コラム]

旅の帰路もおいしく満喫!

ご当地つまみと酒(1)(2)(3)
茶色くて素朴なシアワセ

ローカルおやつ
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第六十三回

●文=辻仁成

日の丸弁当に感動す
丸山隆平の美味しいってなんだろう? vol.63

洋食を習う 第八回

じゃがいものポタージュをつくる
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.93

●文=ヤマザキマリ

節約なのか、豪華なのか。清貧なのか、贅沢なのか。昭和時代の『暮しの手帖』に掲載されていたレシピ
食の絶滅危惧種 第四十六回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

沖縄の「イラブー汁」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想四十二皿目

●料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ協力=サノワタル

挽き魚カレー
dancyu Fresh Topics
杭州式の本格茶席が楽しめる、窓の緑が美しい中国茶館
ワイン好きは全員注目! あの名店が六本木で再始動
浅草から世界へ発信するグルテンフリーもんじゃ!
いまどきの旬 第六十二回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

北京ダック
東京で十年。vol.116

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「LAMMAS(ランマス)」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

命を横抱きにすること
台所の時間 第二七四回

●文=平松洋子 撮影=広瀬貴子 題字・イラスト=吉富貴子

在庫処分
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
巻頭エッセイ

香りの記憶
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

滋養強壮の美味 ウツボの干物
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート