図解即戦力 ホテル業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書

構成数 : 1

■Chapter1ホテル業界の最新動向
01アフターコロナの観光と宿泊産業の現状
02国策としての「観光立国」とホテルの役割
03インバウンド旅行者の消費額は過去最高を記録
04国内旅行の消費額はコロナ前水準まで回復
05インバウンドにおける地域格差の拡大
06人手不足の深刻化 宿泊業従事者の待遇改善が急務
07国際旅行者と訪日旅行者のニーズ
08高まるサステナビリティへの関心 環境配慮と地域貢献
09ユニバーサルツーリズムの推進 「施設」と「心」のバリアフリー
10カスタマーハラスメントを繰り返す客の宿泊拒否が可能に
COLUMN1IRの動向とカジノホテル

■Chapter2ホテル業界の基礎知識
01高級ホテルと低価格ホテルの誕生
02日本におけるホテルの誕生と発展
03宿泊施設の分類と軒数の推移
04ホテルと旅館の違い ホテルは洋室、旅館は和室が基本
05ホテルの分類方法と日本におけるホテルの分類
06宿泊、食堂、宴会機能をフル装備したシティホテル
07リゾートホテル レジャーのための多様なホテル
08ビジネスホテルの展開と宿泊特化型ホテル
09ブティックホテルとライフスタイルホテル
10民泊の台頭と課題
COLUMN2Airbnbはなぜ成功したのか?

■Chapter3ホテルビジネスのしくみ
01装置産業・労働集約産業としてのホテルビジネスの特性
02ホテルビジネスの3つの機能 所有、経営、運営
03オーナーが自ら経営・運営を行う所有直営方式
04物件を賃借して運営するリース方式
05本部のブランド力を活用するフランチャイズ契約方式
06オペレーターが経営陣を派遣するマネジメント・コントラクト方式
07「持たざる経営」へのシフト 所有・リースからMC・FCへ
08アフェリエイト、リファーラル さまざまな業務提携のタイプ
09本業のノウハウや施設を活用したホテル施設外のビジネス
10ホテル・旅館の再生ビジネスとREITのしくみ
COLUMN3ホテルオーナーとオペレーターの役割と緊張関係

■Chapter4ホテルの収益構造
01客室ビジネスの特性と顧客セグメント
02客室ビジネスの業績を評価するOCC・ADR・RevPAR
03需要に応じて価格を変動させるレベニューマネジメント
04レストランビジネスの特性と販売戦略
05レストランビジネスの3つの指標 客席回転数、平均客単価、RevPASH
06さまざまな用途に対応する一般宴会ビジネス
07総合力やオリジナリティが求められるホテルウエディング
08宴会ビジネスの2つの指標 宴会件数、平均客単価
09その他の収入 Other Income
COLUMN4予算管理とフォーキャスト

■Chapter5ホテル業界の業界地図(国内ホテル)
01帝国ホテル 日本を代表するシティホテル
02ホテルオークラ 海外にも積極展開する御三家
03ニュー・オータニ 創業者の「NEW」へのこだわり
04西武ホールディングス 持たざる経営へのシフトを目指す
05東急ホテルズ&リゾーツ マルチ・ブランド戦略による展開
06藤田観光 ラグジュアリーからビジネスまで
07パレスホテル 国内発のラグジュアリーホテル
08ロイヤルホテル ホテルオペレーターへの転換
09森トラスト 会員制リゾートとホテル開発
10三井不動産グループ 宿泊主体型からラグジュアリーまで
11ミリアルリゾートホテルズ 東京ディズニーリゾートのホテル
12星野リゾート 軽井沢から日本全国、世界へ
13アパホテル 逆張りの経営とキャッシュバック
14ルートインジャパン ロードサイドの宿泊特化型ホテル
15東横イン コストの削減による低価格の実現
16共立メンテナンス ドーミーインとリゾートを運営
COLUMN5サービス・プロフィット・チェーンとワーク・エンゲージメント

■Chapter6ホテル業界の業界地図(インターナショナル)
01世界最大のホテルチェーン マリオット・インターナショナル
02ホテル王が創った100年企業 ヒルトン
03デザインにこだわるホテルチェーン ハイアットホテルズ&リゾーツ
04英国拠点のホテルチェーン IHGホテルズ&リゾーツ
05フランス発の巨大ホテルチェーン アコーグループ
06アジア発の最高級ホテルチェーン マンダリン・オリエンタルホテル
07カナダ発のラグジュアリーホテル フォーシーズンズ・ホテルズ
08アジア発のラグジュアリーブランド ペニンシュラとシャングリ・ラ
09タイ発祥のホテルチェーン センタラとデュシット
COLUMN6外資系ラグジュアリーホテルが注目するRyokanスタイル

■Chapter7ホテルの職種と求められるスキル
01待遇改善が進むホテル業界 ホテル業界で働く魅力
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