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みそ味じゃないみそレシピ「ひとさじ」で変わる新しいみその使い方

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構成数 : 1

序章 あらためて、みそのことを知りましょう
1章 定番料理がおいしくなる みそのごはん、麺・パン
2章 素材を生かす みその副菜
3章 ごはんがすすむ みそのメインのおかず
4章 コクが出る みその鍋・スープ
5章 やさしい塩味 みそのおやつ
6章 みそと暮らす

  1. 1.[書籍]

【塩やしょうゆなど、いつもの調味料の代わりに
「みそ」を使うと、驚くほどおいしくなる】
★タマゴサンドにチョンチョンとのせる
→ひと口ごとに味わいが変わるのが楽しい!
★ナポリタンにひとさじ
→おなじみのケチャップ味が大人びた味わいに
★ハヤシライスにひとさじ
→じっくり煮込んだかのような深い味わい

(はじめにより)
いつもの料理にみそをプラスしたり、いつもの調味料をみそに替えたりする――
"みそ変換"をすると、いつもと同じ顔に見える料理なのに、
じっくり煮込んだような深みを感じたり、味にまとまりが出たり、
まろやかな味わいになったり……。
そんな美味しい発見があると、
「みそ、ありがとう!」と、声に出したくなります。
こうして生まれたみそ料理を、
1冊にまとめたのが、この本です。

【みそを使うと、こんなに料理がおいしく!】
・いつもの料理にアクセント(タマゴサンドに少し塗って、味にアクセント)
・ひとさじで旨みがアップ、お店のような味に(ナポリタン、カルボナーラなど)
・手軽にコクを加える(ハヤシライス、カレーは、じっくり煮込んだの?という味に)
・甘みを引き立てる(チーズケーキに優しい塩気とコクがプラス、甘味が引き立つ)

【おうちのみそで簡単にできる!】
・みそは「薄い」「中間」「濃い」の3つにわけて使い分け。
・基本的にはどんな料理も、どのみそでもできる。

作品の情報

メイン
著者： minokamo

フォーマット 書籍
発売日 2024年11月14日
国内/輸入 国内
出版社池田書店
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784262130941
ページ数 128
判型 A5

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