子どもの食と栄養〈資料集〉

構成数 : 1枚

●授業目的公衆送信補償金制度について

第1章 小児の栄養と食生活の意義
1-101 人間のライフサイクル
1-102 小児期の区分(例)
1-103 発育・発達の変化
1-104 体重1㎏あたりの食事摂取基準の比較
1-105 与えるのに好ましい食物の時期
1-106 一日の食事のスケジュール(例)
1-107 乳児死亡率の年次推移

第2章 小児の発育・発達と栄養
2-201 臓器別発育曲線
2-202 乳児身体発育曲線
2-203 身体発育の目安
2-204 カウプ指数による発育状況の判定
2-205 ローレル指数による肥満の判定
2-206 BMIによる肥満の判定
2-207 幼児の身長体重曲線
2-208 そしゃく能力の発達
2-209 摂食機能の発達段階
2-210 乳歯の生える順序
2-211 永久歯の生える時期
2-212 乳児と成人の胃
2-213 人体の消化器
2-214 食べもののおいしさ

第3章 栄養に関する基礎知識
3-301 栄養と栄養素
3-302 生理的食欲
3-303 感覚的食欲
3-304 胃内のたんぱく質消化
3-305 十二指腸の脂質の消化
3-306 膜消化
3-307 消化酵素の種類と栄養素の消化ルート
3-308 吸収された栄養素のゆくえ
3-309 エネルギーサイクル
3-310 栄養素の消化・吸収・代謝
3-311 炭水化物
3-312 糖質の種類
3-313 食物繊維の種類と機能
3-314 脂質の分類と主な種類
3-315 主な脂肪酸の分類
3-316 アミノ酸の分類
3-317 合成と分解をくり返す体成分
3-318 たんぱく質の代謝回転
3-319 たんぱく質の消化と吸収
3-320 アミノ酸スコア
3-321 ビタミンの種類と主な働き
3-322 ミネラルの種類と主な働き
3-323 食品成分(栄養素)
3-324 五大栄養素のはたらき
3-325 日本人の食事摂取基準(2020年版)策定の方向性
3-326 栄養素の指標の目的と種類
3-327 健康増進法に基づき定める食事摂取基準
3-328 ナトリウム目標量の引き下げ
3-329 飽和脂肪酸目標量の追加
3-330 乳児の食事摂取基準
3-331 小児(1〜2歳)の食事摂取基準
3-332 小児(1〜2歳)の推定エネルギー必要量
3-333 小児(3〜5歳)の食事摂取基準
3-334 小児(3〜5歳)の推定エネルギー必要量
3-335 小児(6〜7歳)の食事摂取基準
3-336 小児(6〜7歳)の推定エネルギー必要量
3-337 小児(8〜9歳)の食事摂取基準
3-338 小児(8〜9歳)の推定エネルギー必要量
3-339 小児(10〜11歳)の食事摂取基準
3-340 小児(10〜11歳)の推定エネルギー必要量
3-341 小児(12〜14歳)の食事摂取基準
3-342 小児(12〜14歳)の推定エネルギー必要量
3-343 小児(15〜17歳)の食事摂取基準
3-344 小児(15〜17歳)の推定エネルギー必要量
3-345 米の構造
3-346 小麦粉の種類と用途
3-347 機能性が表示されている食品
3-348 6つの基礎食品群
3-349 3色食品群
3-350 4つの食品群
3-351 食品量の目安
3-352 一回に食べる量の例
3-353 各料理の基本配置

第4章 乳児期の食生活
4-401 成乳の特徴
4-402 母乳成分の変化
4-403 人乳・牛乳・乳児用調製粉乳の成分比較
4-404 授乳の注意
4-405 母乳不足の判断のポイント
4-406 混合栄養の方法
4-407 乳房の構造
4-408 授乳の支援を進める5つのポイント
4-409 母乳育児のための10のステップ
4-410 母乳育児のポイント
4-411 乳児用調整粉乳の主な成分の特徴
4-412 人工栄養の授乳方法
4-413 人工乳首の穴の形と選択例
4-414 無菌操作法
4-415 終末殺菌法
4-416 消毒方法
4-417 月齢別乳汁栄養法の推移
4-418 (5,6か月頃の食べ方と与え方)
4-419 (7,8か月頃の食べ方と与え方)
4-420 (9,11か月頃の食べ方と与え方)
4-421 (12〜18か月頃の食べ方と与え方)
4-422 スプーンやコップの練習
4-423 離乳の支援の方法
4-424 離乳食の進め方の目安
4-425 離乳食・はじめの15日間の進め方(例)
4-426 離乳食の調理のポイント
4-427 おかゆと軟飯の作り方
4-428 大人の食事から離乳食への応用
4-429 子ども用スプーンとフィーディングスプーン

第5章 幼児期の食生活
5-501 食べるときの口の動き
5-502 持ち方の変化
5-503 1日のエネルギー配分例
5-504 幼児の食品構成・調理形態・食べ方の一例
5-505 献立例
5-506 子どもの主要食物の摂取頻度
5-507 間食(牛乳と市販品との組み合わせ例:1日2回の場合)
5-508 座った姿勢
5-509 弁当箱の大きさと栄養量

第6章 学齢期・思春期の食...