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愛蔵版 一流料理長の和食宝典

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フォーマット 書籍
発売日 2024年09月12日
国内/輸入 国内
出版社世界文化社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784418243082
ページ数 352
判型 B5変形

構成数 : 1枚

●お造り:まぐろ・いか、鰹のたたき、〆さば・・・
●あえもの:白あえ、ぬた、木の芽あえ、うざく・・・
●酒肴:かきのもろみ漬け、あん肝しょうが煮、かにの共あえ・・・
●ごちそう椀:えびしんじょう椀、鯛の焼き潮椀、あじのつみれ椀、松茸土瓶蒸し・・・
●煮もの:ぶり大根、豚の角煮、さんまの有馬煮、若竹煮・・・
●焼きもの:さわたの西京焼き、ぶりの黒酢煮、だし巻き卵・・・
●揚げもの:てんぷら、竜田揚げ、揚げ出し豆腐・・・
●蒸しもの:茶碗蒸し、かぶら蒸し、たらちり・・・
●ご飯もの:たけのこご飯、いかめし、鯛茶、ちらし・・・
●汁もの:赤だし、豚汁、粕汁、お吸いもの・・・
●甘味:ぜんざい、水ようかん、豆乳プリン、どら焼き、かりかり梅・・・

  1. 1.[書籍]

この1冊で和食がマスターできる!
定番おかずからおもてなし料理まで、8人の料理長がわかりやすく教える

●2008年刊行のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、
カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。

●野﨑洋光先生、村田吉弘先生ら、トップクラスの料理長8人がわかりやすく指導。

●定番おかずからおもてなし料理まで、レシピはボリュームたっぷりの300点収録。

2008年刊のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。
野﨑洋光先生、村田吉弘先生など、8人のトップクラス料理長が、だしの取り方や刺し身の切り方、てんぷらの揚げなど、和食の基礎とコツをわかりやすく教えてくれます。
レシピはたっぷり300点以上、定番おかずからおもてなし料理まで網羅。和食が上手になりたい方に、一生ものの一冊です。

作品の情報

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著者： 世界文化社

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