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本格あんこが作れる本 だれでもできる、和菓子屋の味

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フォーマット 書籍
発売日 2024年09月19日
国内/輸入 国内
出版社世界文化社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784418243068
ページ数 96
判型 B5変形

構成数 : 1枚

小豆のあんをつくる
粒あんをつくる
こしあんをつくる
小豆のあんのスイーツレシピ
白あんをつくる
こしあんをつくる
粒あんをつくる
白あんのスイーツレシピ
時短で小豆あんをつくる
「鍋」でつくる
「鍋と圧力鍋」でつくる
「オートクッカー」でつくる
「さらしあん」でつくる
コラム
豆を知る
砂糖を知る
あんこQ&A
ほか

  1. 1.[書籍]

おうちでも、少量の豆でプロの美味しさが出せる!

・本格的なあんこの作り方を懇切丁寧に紹介
・つまずきの原因を、プロセスに沿って細かくフォロー

和菓子には欠かせない「あんこ」。
もともとは一般家庭でも日常的に作られていましたが、いつしか親から子への技の継承は途絶え、あんこ作りを教えてくれる和菓子教室もほとんど見つからないのが現状です。
本書は、小豆をはじめとした豆の下処理から、粒あん、こしあんができるまでを懇切丁寧に解説した初めてのガイドブック。初心者でも失敗しないよう、つまずきやすいポイントを和菓子職人が細かくフォローしてくれます。さらに、手作りあんこで楽しむスイーツレシピも紹介。おうちで和菓子屋の味が楽しめます!

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