書籍
ムック

Bakery book[ベーカリーブック]vol.16

0.0

販売価格

¥
2,860
税込
還元ポイント
26pt

販売中

お取り寄せ
発送目安
2日～14日

お取り寄せの商品となります

入荷の見込みがないことが確認された場合や、ご注文後40日前後を経過しても入荷がない場合は、取り寄せ手配を終了し、この商品をキャンセルとさせていただきます。

在庫表示と発送目安について
この商品を出品する
店舗取り置きサービスについて
この商品のコレクション情報を確認する
コレクション機能とは？
フォーマット ムック
発売日 2024年09月03日
国内/輸入 国内
出版社柴田書店
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784388801336
ページ数 144
判型 A4変形

構成数 : 1枚

  1. 1.[ムック]

《特集》今、ベーカリーは、小規模店が面白い! ベーカリーの開業最新トレンド

個性派ベーカリーが増えています。

クラウドファンディングで独立開業!
ローカルエリアで石窯パンを提供!!
自宅を改装して軒先をパン屋に!!

さまざまなアプローチで独自のお店を立ち上げた、フレッシュなオーナーの開業ストーリーをお届けします。

■個性派ベーカリー開業事例10
パンフロレゾン(千葉・行徳)
ホリデー(神奈川・戸塚)
33 サンジュウサン(東京・八幡山)
まさもと(東京・下赤塚)
まつたかパン(埼玉・和光市)
パン屋 二兔(愛知・扶桑)
ル パン ムジョー(岐阜・高山)
スロウ(京都・河原町)
麦秋至(兵庫・灘)
ベッカライノイス(兵庫・垂水)

話題の新店「ドウイスト」(東京・笹塚)がめざす次世代のベーカリー


■ベーカリーの少人数オペレーションを可能にする工夫とは?
ソングバードベーカリー(東京・蒲田)
大久保ベーカリー(東京・目黒)
ニード(兵庫・摂津本山)

■1ジャンルで勝負する、強い店のつくり方
ドーナツ専門店ブラン(兵庫・神戸)
スタンダードドーナツ(大阪・福島)
ボブベーグル(東京・北品川)
パン屋なかがわ(福岡・うきは市)
五月のシマ(福岡・赤坂)

「ラ ブランジェ リシェ」(新潟・新潟)のクロワッサンのバリエーション


■もっと知りたい、クロワッサンのバリエーション
ヴィエノワズリー ラ・ポンポネット(愛知・名古屋)
製パン 雅 (愛知・名古屋)
エイト(京都・伏見稲荷)
コンセントマーケット トゥ テーブル(兵庫・宝塚)

パリのヴィエノワズリー パリのル・コルドンブルーでヴィエノワズリーを学ぶ

■ベーカリーカフェの最新スタイル
ダコー 御茶ノ水(東京・新御茶ノ水)
パークレット(東京・人形町)
セゾン ベーカリー&コーヒー(東京・五反田)

「パン デ フィロゾフ」(東京・神楽坂)の榎本 哲さんが考えるレストランのパン

フランス料理店「ラシーム」がベーカリーを展開 QUOI(大阪・本町)

作品の情報

メイン
編集： 柴田書店

メンバーズレビュー

レビューを書いてみませんか？

読み込み中にエラーが発生しました。

画面をリロードして、再読み込みしてください。