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野菜、豆、発酵食品がたっぷりとれる 毎日食べたい いまどき 精進ごはん

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フォーマット 書籍
発売日 2024年07月04日
国内/輸入 国内
出版社オレンジページ
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784865936643
ページ数 98

構成数 : 1枚

はじめに
この本の表記について
だしの話 /「精進ごはん」の定番食材 /この本で使っている調味料

【PART 1】
〈おなか満足 主菜〉
精進ハンバーグ/山いものハンバーグ/報恩講の炊き合わせ
小豆汁/大根の田楽/ミックスビーンズのみそトマト煮
じゃがいものガレット/里いものコロッケ/車麩の角煮もどき
〈豆腐のおかず〉
豆腐ステーキきのこソースがけ/ロールキャベツみそ仕立て
飛龍頭ととうもろこしのすり流し椀
焼き餃子のスープ仕立て/水菜とお餅の信田巻き
空也蒸し/高野豆腐の唐揚げ/豆腐みそ漬け

【PART 2】
〈野菜たっぷり副菜〉
なすの揚げびたし/きんぴらごぼう/ビーツドレッシングのサラダ
ブロッコリーの辛子あえ/パリパリピーマン/精進バーニャカウダ
青のりの寒天よせ/雲片/揚げ昆布/セロリとみょうがの浅漬け
キャベツとわかめのナムル/わかめと水菜のぬた
にんじんとセロリのラペ/ピリ辛こんにゃく
長いもの塩昆布あえ/ごぼうの梅あえ

【PART 3】
〈ご飯・パン・ 麺と汁〉
キーマカレー/ボロネーゼもどき/ビーツの手まりずし
三つ葉ご飯/長いもときのこのバルサミコサンド/アジア風サンドイッチ
豆乳そうめん/けんちんうどん/野菜のスープ/トマトの冷製すり流し
大豆三代呉汁/落花生のすり流し

〈お寺のおやつ〉
わらび餅入りごまプリン/善哉/いちごのすり流し/ミルクがゆ/塩麹焼きいも

海外で注目を浴びる 精進料理

【PART 4】「精進ごはん」のお話
精進料理はいつ頃から広まったのか/旬の食べ物を慈しむ
精進料理には食べてはいけないものがあります
ハレとケの食事について

愛用している調理道具

おわりに

  1. 1.[書籍]

メディアで人気の料理僧・青江覚峰さんは、毎日家族のためにごはん作りをしています。その経験から、「精進料理ってボリュームなさそう」「難しそう」「地味」というイメージを変える、おいしくて、ボリュームあるメニューを紹介してくださいました。紹介しているレシピはすべて肉や魚などを使わないので、ベジタリアンやハラルの人も安心して作ることができます。和風からイタリアンの要素が入ったものまで幅広いレシピで、見て楽しく、作っておいしいものばかり。だしや素材の話からスタートしていますので、はじめての人でも無理なく精進料理の世界に入っていけます!

作品の情報

メイン
著者： 青江覚峰

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