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テーブルブレッド 同じ材料でプチパンからベーグル、クッペまで。

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フォーマット 書籍
発売日 2024年06月10日
国内/輸入 国内
出版社グラフィック社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784766139457
ページ数 96
判型 B5

構成数 : 1枚

ソフトな生地のテーブルブレッド
プチパン/全粒粉プチパン/コッペパン./ホワイトコッペパン/ピタ/ベーグル/ケシの実ライ麦ベーグル/フォカッチャ/イングリッシュマフィン/フライパンイングリッシュマフィン
セミハードな生地のテーブルブレッド
クッペ/ベーコンエピ/大葉味噌のリングエピ/リュスティック/コーンリュスティック/ドライフルーツとくるみのニューヨーカースティック/ココアチョコのニューヨーカースティック/フーガス/バットパン/ドライフィグとピスタチオのバットパン
コラム
1 " 早く焼きたい人のために"一次発酵のみで焼く.
2 " 配合にひと手間加えて"水分をほかの素材に変える
3 "違う食感を楽しむ"焼かずに蒸す
4 "生地の発酵で失敗しがちな人のために"
全粒粉、またはヨーグルトで生地を安定させる
5 "より本格的な生地を楽しむ"じゃがいも、米粉、 ミネラルウォーターで
ワンランク上の生地へ.
テーブルブレッドと楽しむ料理
カリカリベーコンとかぼちゃのポタージュスープ/ナポリタンのコッペパン/卵サラダのコッペパン/ハムと野菜のグリルのサンドイッチ/クリームチーズとサーモンのサンドイッチ/コールスローのサンドイッチ/フォカッチャのチーズサンドイッチ/フォカッチャのパンツァネッラ/エッグベネディクトのオープンサンド/サーモンとじゃがいものクリームスープ/カレーピクルス/フムス/ババガヌーシュ風蒸しなす/りんごとセロリのマリネサラダ/ミントとパセリのタブレ/塩麹チキンとグリーンピースの蒸し煮.

  1. 1.[書籍]

[テーブルブレッド]とはスープやサラダなどの添える食事パンのこと。
本書は小麦粉、イースト、砂糖、塩、油、そして水のシンプルな材料、
そしてその水の分量を変えるだけでプチパンやベーグル、イングリッシュマフィン
高加水パンのリュスティックなど、人気のパンの作り方を紹介します。

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