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調理科学でひも解く 基本の料理 おいしさの秘密を大解剖!

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フォーマット 書籍
発売日 2024年07月05日
国内/輸入 国内
出版社朝日新聞出版
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784023334021
ページ数 160
判型 B5変形

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を解説する本。肉、魚、野菜別に、調理科学をしっかり解説し、なにがその料理の「おいしいさ」のポイントかをわかりやすく説明する。素材ごとの下ごしらえや切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。これから料理に挑戦したい人やさらなる高みを目指す人にも最適な料理書。

作品の情報

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著者： 川上文代

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