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cafe-sweets(カフェ-スイーツ) vol.224

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フォーマット ムック
発売日 2024年06月05日
国内/輸入 国内
出版社柴田書店
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784388809288
ページ数 128
判型 A4変形

構成数 : 1枚

  1. 1.[ムック]

《特集》注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」

コンクールで好成績を収めたパティシエや、有名店で修業を積んだパティシエが、次々に自店をオープンし、独創的なケーキを発表して話題を集めています。
ショーケースの中央に並ぶ彼らのスペシャリテはもちろん魅力的ですが、224号ではあえて"定番ケーキ"をクローズアップ。
ショーケースの脇を固めるショートケーキやチーズケーキ、シュークリームやモンブランといった定番商品を取材します。
注目の若手シェフは、定番ケーキをどのようにとらえ、どう表現しているのか。
定番ならではのお約束にシェフの感性を重ねた、個性豊かな定番ケーキを紹介します。

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編集： 柴田書店

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