日本の台所とキッチン一〇〇年物語

構成数 : 1枚

はじめに
庶民は、まともなキッチンを使えない?

改めて考える、キッチンとは?/キッチンの位置と方角/どんなレイアウトが使いやすい?/キッチンのサイズ/システムキッチンとは?/貧し過ぎた私のキッチン遍歴/見てきた問題のあるキッチンたち

第一章
みんなの「理想のキッチン」探し

1 キッチンが変われば料理も変わる⁉
私の場合│肉野菜炒めと二口コンロ/レシピを見る人、見ない人/キッチンと家庭料理の歴史

2 みんなの「理想のキッチン」は?
どんなキッチンを使っていますか?/理想のキッチンの条件は?/収納が足りない、という人は多い/片づかないのはなぜ?/キッチンは、どのように使われるのか?

3 どんなキッチンが人気?
「オープン」が人気 その一:対面キッチン/「オープン」が人気 その二:アイランドキッチン/「オープン」が人気 その三:見せる収納派が増加?/憧れの理想のキッチンとは?/屋外の要素を取り込んだキッチン/未来のキッチン その一:座って使えるキッチン/未来のキッチン その二:二極化

4 対面キッチンに歴史あり
実は八〇年以上前に登場していた/暮らしを中心に据えた吉村順三/林雅子のオープンキッチン/目の前で料理したい宮脇檀

5 コンパクトキッチンの魅力
クリナップのHIROMA登場/コンロを囲むパナソニックのキッチン/スープ作家が考えた「ごはん装置」/建築家たちの憧れ、移動できるキッチン/暮らしの規格化を考えた先駆的建築家

6 リノベーションで理想のキッチンを手に入れる
人生を変える『魔法のリノベ』/リノベーションの誕生/リノベーションの考案者/政府も後押し/国内№1のリノベ会社がめざす先

7 キッチンのシェアという方法
「シェア」が人気になるのはなぜ?/シェアハウスのキッチンはどんな形?/シェアキッチンをつくる不動産屋/外国人と交流するシェアハウスで/銭湯から始まったシェアキッチン/一〇〇年前の試み/挫折体験を超えられるか?

対談|建築家から見た日本のキッチン事情 駒田由香さん(建築家)

第二章
主婦たちの夢、台所の近代化

1 一〇〇年前の台所改善運動
国が号令をかけた生活改善運動とは?/住宅も洋風にして近代化を!/台所はどのように改善されたか/立ち式台所のすすめ/戦前に誕生していたダイニング・キッチン/家事の効率化が進むと……/日本最初のシステムキッチン

2 農家の台所改善運動
昭和時代の山村の台所/土間で何が行われていたか?/水場はどうなっていたのか?/かまどか囲炉裏か/GHQの号令で始まった/台所はどのように改善されたか/改善で失われたモノ

3 民主主義時代の台所とは?
封建的住宅を批判する/建築家たちの小住宅/池辺陽の先進性/アメリカ人の住まいに学ぶ

第三章
ダイニング・キッチン、誕生する

1 公団住宅がめざしたもの
団地はいつも注目の的?/入居抽選はすごい倍率/団地住民とその予備軍の悲喜劇/公営住宅の台所をリノベした女性/食事と寝室の空間を分けたい/団地が変えたライフスタイル/ステンレスシンク誕生前夜まで/憧れのシンク/浜口ミホのアイデアは画期的だったか?

2 浜口ミホとドイツのキッチン
女性建築家の誕生/浜口ミホはなぜ建築を志したのか?/ダイニング・キッチンへの模索/ドイツで生まれたコンパクトキッチン/欧米のキッチンの歩み/システムキッチンの考案者/日本で流行ったリビング·キッチン

3 女性を「城」に閉じ込めた? 昭和後期以降のキッチン
調査でわかった「調理台が広いほど、料理は楽しい」/メーカーと台所の担い手のギャップ/DKからLDKへ/一億総中流時代の女性たち/キッチンの主役が交替/システムキッチンの誕生/収納力が求められる時代へ/独立型かコミュニケーション重視か?

第四章
システムキッチンの時代

1 キッチンはどこまで進化するのか
システムキッチンのすごい収納力/選べるワークトップ/進化を続けるシンクと水栓/壁パネルと換気扇の進化

2 コンロに食洗機、ビルトイン機器の進化
意外に長い三口ガスコンロの歴史/魚焼きグリルとカセットコンロ、オーブン/IHコンロの登場/ビルトイン食洗機がデフォルトになるまで

3 建築家たちの理想と懐疑
建築雑誌が指摘した問題とは?/建築家たちに聞いてみた/生活者視点の建築を教える女子大/林雅子の住宅とキッチン/女性差別が当たり前の時代に育って/熱狂的ファンがいた宮脇檀の素顔とは?/宮脇檀の人とキッチン観/日本の住宅政策にモノ申す

対談|不動産屋から見た日本のキッチン事情 齊藤志野歩さん(まち暮らし不動産主宰)

第五章
居住<...