改訂新版 日本の農と食を学ぶ 中級編 日本農業検定2級対応

構成数 : 1

第1章 農業全般分野
農耕のあゆみと基本/穀物需要の増加が進む2つの要因/食料需給の不安定化/農家戸数と農業従事者数の推移/農地と荒廃農地/食料自給率とは/食料自給率の推移/米・野菜/果実・畜産物/環境保全への貢献/地域社会の維持・活性化/女性農業者の活躍/生産者と消費者との活発な交流/環境制御の新技術/無人農機の活用

第2章 環境基礎分野
生物のつながりと生態系/生態系を活かす環境保全型農業/地球温暖化の原因と対策/温暖化による影響/オゾン層破壊・大気汚染/生物多様性の保全/農業が環境に及ぼす負の影響と対策/里地里山の保全/農業・農村を取り巻く生き物/3Rと食品リサイクル法

第3章 食の基礎分野
健康によい食習慣/日本型食生活(和食)の長所/栄養素の種類と働き/6つの基礎食品群/食事バランスガイド/年齢によって変わる食事摂取量/保健機能食品/主食が持つ大切な価値/四季の行事食/旬の食材/各地の郷土料理/世界に誇れる発酵食品/食品表示の見方ー生鮮食品/食品表示の見方ー加工食品/食品添加物/食品の安全に関する制度/膨大な食品ロス/食品の調理/食材ごとの調理基礎/食中毒とその予防/食品の保存法


第4章 栽培分野1
種子のつくりと働き/発芽の環境条件/光合成作用と呼吸作用/気孔と蒸散作用/花芽分化と発達/ 開花・受粉・結実/気候の利用と気象災害の防止/気象の人工的調節/主な病害と防除の基本/主な害虫と防除の基本/安全(効果的)な農薬の利用/環境保全型の総合防除/作物が育ちやすい土壌(物理性)/作物が育ちやすい土壌(化学性)/作物の生育と肥料/化学肥料の種類と特徴/有機質肥料の種類と特徴/堆肥の種類と特徴/連作障害と輪作の基本/土壌の管理作業/直まき栽培と生育管理/移植栽培と育苗管理/移植栽培と栽培管理1/移植栽培と栽培管理2


第5章 栽培分野2
ネギ/ハクサイ/ブロッコリー/ホウレンソウ/カボチャ/キュウリ/スイートコーン/トマト/ナス/ピーマン/ダイコン/ニンジン/サツマイモ/ジャガイモ/豆/スイカ


第5章 栽培分野2
ネギ
ハクサイ
ブロッコリー
ホウレンソウ
カボチャ
キュウリ
スイートコーン
トマト
ナス
ピーマン
ダイコン
ニンジン
サツマイモ
ジャガイモ
豆
スイカ