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醸造の考古学

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構成数 : 1

第I部 技術史的考察
第1章 巻き包みとは何か
第2章 巻き包みの土器
第3章 生鮮保存の知恵
第4章 醗酵の経験から技術へ
第5章 酒造の遺構・遺物
総 括 醸造の技術史的考察

第II部 文化史的考察
第1章 園芸の巻き包み
第2章 酒樽の縄巻き
第3章 名酒柳の編柳
第4章 中国東海地域の編衣
総 括 醸造の文化史的考察

  1. 1.[書籍]

日本における醗酵の起源が弥生?古墳時代の籠目土器にあると提起。考古学を基軸に技術史・文化史両面から日本醸造史を概括的に語る。

作品の情報

メイン
著者： 梅川光隆

フォーマット 書籍
発売日 2024年05月29日
国内/輸入 国内
出版社同成社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784886219466
ページ数 372
判型 B5

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