栄養教育論

構成数 : 1

1 栄養教育のための理論的基礎
A 栄養教育の概念
1 栄養教育の定義
2 栄養教育・栄養指導の歴史
3 栄養教育と健康教育・ヘルスプロモーション
4 栄養教育の目標(目的)
5 食行動の多様性(栄養教育の対象)
B 行動科学の理論とモデル
1 行動科学の定義と栄養教育に必要な理由
2 刺激-反応理論
(レスポンデント条件づけ,オペラント条件づけ)
3 生態学的モデル
4 ヘルスビリーフモデル(健康信念モデル)
5 トランスセオレティカルモデル(行動変容段階モデル)
6 計画的行動理論
7 社会的認知理論(社会的学習理論)
8 ソーシャルネットワーク,ソーシャルサポート
9 コミュニティオーガニゼーション
10 イノベーション普及理論
11 ヘルスリテラシー
C 栄養カウンセリング
1 行動カウンセリング
2 カウンセリングの基礎的技法
3 認知行動療法
4 動機づけ面接
D 行動変容技法と概念
1 刺激統制
2 反応妨害・拮抗
3 行動置換
4 オペラント強化
5 認知再構成
6 意思決定バランス
7 目標宣言,行動契約
8 セルフモニタリング
9 自己効力感(セルフ・エフィカシー)
10 ストレスマネジメント
11 ソーシャルスキルトレーニング
12 ナッジ
E 組織づくり・地域づくり・食環境づくりへの展開
1 セルフヘルプグループ(自助集団)
2 ネットワーク・組織づくり
3 グループダイナミクス(集団力学)
4 エンパワメント
5 ソーシャルキャピタル
6 栄養教育と食環境づくり
7 食物へのアクセスと栄養教育
8 情報へのアクセスと栄養教育
9 食環境にかかわる組織・集団への栄養教育
2 栄養教育マネジメント
A 栄養教育マネジメントで用いる理論やモデル
1 栄養教育と栄養ケアマネジメント
2 プリシード・プロシードモデル
3 ソーシャルマーケティング
B 健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント
1 情報収集の方法
2 アセスメントの種類と方法
3 食行動に影響を及ぼす要因
4 優先課題の特定
C 栄養教育の目標設定
1 目標設定の意義と方法
D 栄養教育計画立案
1 学習者と学習形態および場の設定
2 期間・時期・頻度・時間・予算の設定
3 実施者の決定とトレーニング
4 教材の選択と作成
E 栄養教育プログラムの実施
1 モニタリング
2 実施記録・報告
F 栄養教育の評価
1 評価指標と評価基準の設定
3 ライフステージ別栄養教育の展開
A 妊娠・授乳期の栄養教育
1 特 徴
2 栄養と健康の問題点
3 栄養教育の目的(アセスメント)
4 指針など
5 妊娠・授乳期の栄養教育
6 栄養教育の場とその方法
事 例
B 乳幼児期の栄養教育
1 特 徴
2 栄養と健康の問題点
3 栄養教育の目的(アセスメント)
4 指針など
5 乳幼児期の栄養教育
6 栄養教育の場とその方法
事 例
C 学童期・思春期の栄養教育
1 特 徴
2 栄養と健康の問題点
3 栄養教育の目的(アセスメント)
4 指針など
5 栄養教育の場とその方法
事 例
D 成人期の栄養教育
1 特 徴
2 栄養と健康の問題点
3 栄養教育の目的(アセスメント)
4 指針など
5 成人期の栄養教育
6 栄養教育の場とその方法(職場・地域,病院など)
事 例
E 高齢期の栄養教育
1 特 徴
2 栄養と健康の問題点
3 栄養教育の目的(アセスメント)
4 介護と栄養教育
5 栄養教育の場とその方法
事 例
F 障害者の栄養教育
1 特 徴
2 栄養教育の特徴と留意事項
3 障害者の共生と栄養教育
4 栄養教育の場とその方法
G 栄養と環境に配慮した栄養教育