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現代語訳 豆腐百珍

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フォーマット 書籍
発売日 2024年04月22日
国内/輸入 国内
出版社中央公論新社
構成数 1
パッケージ仕様 文庫
SKU 9784122075061
ページ数 288
判型 文庫

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

天明期に、豆腐料理を紹介した料理本の第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、絶品の六等級に分類する。単に多くの料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への賛辞・逸話を収録。〈解説〉松井今朝子

作品の情報

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著者： 何必醇
訳者： 福田浩

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