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cafe-sweets(カフェ-スイーツ) vol.223

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フォーマット ムック
発売日 2024年04月05日
国内/輸入 国内
出版社柴田書店
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784388809264
ページ数 128
判型 A4変形

構成数 : 1枚

○ベイクショップのアメリカンスイーツ
エイミーズ・ベイクショップ/ポンポンケークス ブールバード/ユニコーンベーカリー/オブゴベイカー エドストリート店/ボニーズ・ベイク・ショップ/ハニーバニー

・キャロットケーキ、差別化のポイントは?
・ファットキャット ベーカーズの"コーヒーケーキ"のつくり方
・菓子文化研究家 原 亜樹子さんに聞く
アメリカ菓子の魅力とは?

○ベーカリーで人気!アメリカンテイストのパン
ブラフベーカリー/ブルーポピー・ベーカリー/コモパン

・ザ シティ ベーカリーのアメリカンスタイルのブレッド&スイーツ
・シナモンロール、多彩なバリエーション
・サンフランシスコのカフェスイーツ 最新トレンド
・コーヒーにぴったりのコーヒーショップのスイーツ
ブルーボトルコーヒー 代官山カフェ

・リョウラで不定期開催
「コーヒースタンドの日」の焼き菓子拝見!
・32年愛され続ける カイルズ グッド ファインズ
・SNS映えする 韓国カフェスイーツ

《新連載》
・パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー
ケーク・ア・ラ・ヴァニーユ、ケーク・オー・ジャンジャンブル
・ハード系の技と表現 涼太郎
・パリで活躍する日本人
パティスリー・レイヨナンス 早戸由紀さん
・「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
・COFFEEでHAPPY
堀口珈琲研究所 堀口俊英さん

ほか

  1. 1.[ムック]

≪特集≫ アメリカ菓子の魅力とは?

アメリカンスイーツが人気です。
ベイクショップでも、コーヒーショップでも、主力となっているのはアメリカンテイストの焼き菓子。
マフィンやカップケーキ、キャロットケーキにブラウニー……。
焼きっぱなしのカジュアルなアメリカンスイーツは、朝食にも、おやつにも、ブレイクタイムのコーヒーのおともにもぴったりな日常の菓子として浸透しています。
ベーカリーでも、クロワッサンロールやバブカ、コーンブレッドなどアメリカ発信のアイテムが続々登場。
223号では、アメリカンスイーツ&ブレッドを大研究。
家庭的な手づくり感が魅力の商品の、プロの技を教えます。

作品の情報

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編集： 柴田書店

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