商品の情報
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フォーマット |
書籍 |
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構成数 |
1 |
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国内/輸入 |
国内 |
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パッケージ仕様 |
- |
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発売日 |
2024年02月29日 |
|---|---|
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規格品番 |
- |
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レーベル |
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ISBN |
9784332040712 |
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版型 |
B5 |
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ページ数 |
168 |
商品の説明
最新の「管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)」「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」対応の第3版。管理栄養士・栄養士を目指す学生のために、「食べ物と健康」の食品学総論の分野をわかりやすく、理解しやすいように解説。図表を多く取り入れ、視覚からも覚えやすいように工夫。章や節の終わりに演習問題を収録し問題集としても使える内容。
収録内容
構成数 | 1枚
第1章 人と食べ物
第2章 食品の成分
第3章 食品の嗜好成分
第4章 食品成分の反応
第5章 食品の物性
第6章 食品の機能
第2章 食品の成分
第3章 食品の嗜好成分
第4章 食品成分の反応
第5章 食品の物性
第6章 食品の機能
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