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軽やかな和えもの ～味噌・醤油・酢・みりん・お酒でつくる季節の野菜料理レシピ～

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構成数 : 1

はじめに
和えものを劇的に美味しくするための魔法
この本で使用する調味料について
いよいよ和えものの基本～和えものを作るときのコツ～
まずは基本の和え衣
胡麻和え
白和え
酢味噌和え

春 季節の和えもの
菜の花のゆる酒粕和え
こごみの麦味噌くるみ和え
極上わけぎのぬた
春大根とわかめのかんずり酢味噌和え
グリーンアスパラと人参の生姜胡麻酢和え
ニラと干し桜海老のおろし和え
春かぶと茗荷の梅肉みりん和え

夏 季節の和えもの
とうもろこしの白和え
オクラと枝豆のカレー白和え
茄子ときゅうりと茗荷の梨酢和え
ししとうとちりめんじゃこの白酢和え
いんげんの胡麻和え
里芋の柚子胡椒ずんだ和え
きゅうりと大葉の厚揚げ白和え

秋 季節の和えもの
茄子の辛子味噌和え
いちじくのピーナッツバター和え
いんげんと新生姜の豆味噌和え
酒薫るきのこのおろし和え
秋茗荷入りかんずり酢ばす
大葉香るたたきごぼうのさっぱり胡麻味噌酢和え
舞茸の濃厚白和え～すだち添え～

冬 季節の和えもの
かぶの葉とこんがり油揚げの梅味噌和え
れんこんのレモン練り黒胡麻和え
春菊の胡麻生湯葉和え
切り干し大根と人参の辛子酒粕和え
ほうれん草とたたき大和芋の海苔和え
ブロッコリーの柚子酢味噌和え
里芋の酒粕入りとも和え
和えものにおすすめの伝統発酵調味料
おわりに

  1. 1.[書籍]

飽きのこない日常の和えもの。ようこそ軽やかな魅力ある和えものの世界へ。
誰でも簡単に美味しくできる! 和えもので食卓を豊かに。
ヘルシー 副菜に おつまみに
美味しい調味料と旬の野菜でシンプルながら滋味深い和えもの。
揃える材料が少なく応用が利きます。
胡麻和え、白和え、酢味噌和え、くるみ和え、梅肉和え、わさび和え、からし和え、おろし和え、海苔和え(磯辺和え)、木の芽和え 他

作品の情報

メイン
著者： 近藤ゆりこ

フォーマット 書籍
発売日 2024年03月05日
国内/輸入 国内
出版社リフレ出版
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784866417394
ページ数 100
判型 A5

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