書籍
書籍

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第11巻 給食経営管理論 第2版 給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解

0.0

販売価格

¥
3,300
税込
還元ポイント
30pt

販売中

お取り寄せ
発送目安
2日～14日

お取り寄せの商品となります

入荷の見込みがないことが確認された場合や、ご注文後40日前後を経過しても入荷がない場合は、取り寄せ手配を終了し、この商品をキャンセルとさせていただきます。

在庫表示と発送目安について
この商品を出品する
店舗取り置きサービスについて
この商品のコレクション情報を確認する
コレクション機能とは？
フォーマット 書籍
発売日 2024年04月05日
国内/輸入 国内
出版社医歯薬出版
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784263720509
ページ数 238
判型 B5

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

給食経営管理の考え方から、マーケティングや危機管理までを学べる好評テキストが改訂!

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ!
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●給食のシステムや栄養・食事管理、品質管理、献立管理の考え方から、マーケティングや危機管理までを解説。
●各種施設における給食経営管理の実際を、現場からのコラムとあわせて紹介し、給食の運営から給食経営管理への展開までをわかりやすく学べる内容。


【目次】
Chapter 0 本書の活用方法について
Chapter 1 給食と給食経営の概念
Chapter 2 給食経営システム
Chapter 3 給食施設における栄養・食事管理と品質管理の概念
Chapter 4 給食の資源に応じた献立管理
Chapter 5 給食の資源としての施設・設備管理
Chapter 6 給食の資源としての食材料管理
Chapter 7 給食の生産・提供における衛生管理
Chapter 8 給食の生産管理
Chapter 9 給食経営におけるマーケティング
Chapter 10 持続可能な給食経営の組織管理・マネジメント
Chapter 11 給食施設における危機管理対策の基本
Chapter 12 各種施設における給食経営管理
Chapter 13 外食産業と管理栄養士

作品の情報

メイン

メンバーズレビュー

レビューを書いてみませんか？

読み込み中にエラーが発生しました。

画面をリロードして、再読み込みしてください。