藤井建夫/食品微生物学の基礎第2版

書籍

食品微生物学の基礎第2版

藤井建夫、石田真巳、川﨑晋、久田孝、小長谷幸史、小柳喬、左子芳彦、里見正隆

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商品の情報

フォーマット	書籍
構成数	1
国内/輸入	国内
パッケージ仕様	-

発売日	2024年03月29日
規格品番	-
レーベル	講談社
ISBN	9784065339886
版型	B5
ページ数	208

商品の説明

食品微生物学の定番テキストの改訂版! 食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。

作品の情報

メイン

著者

：

藤井建夫

、石田真巳

、川﨑晋

、久田孝

、小長谷幸史

、小柳喬

、左子芳彦

、里見正隆

収録内容

構成数 | 1枚

Chapter 1 微生物学発展の歴史
Chapter 2 微生物の種類と性質
Chapter 3 微生物の構造と機能
Chapter 4 微生物の代謝
Chapter 5 微生物の増殖
Chapter 6 微生物の遺伝
Chapter 7 食品の腐敗
Chapter 8 微生物性食中毒
Chapter 9 食品の保蔵
Chapter 10 発酵食品
Chapter 11 予測微生物学
Chapter 12 微生物のバイオテクノロジー
Chapter 13 微生物の実験