Name: 味なニッポン戦後史
Price: 968 JPY

書籍

味なニッポン戦後史

澁川祐子

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商品の情報

フォーマット	書籍
構成数	1
国内/輸入	国内
パッケージ仕様	新書

発売日	2024年04月05日
規格品番	-
レーベル	集英社インターナショナル
ISBN	9784797681406
版型	新書
ページ数	224

商品の説明

なぜ、「味の素」論争は繰り返されるのか。
いつから「甘くなくておいしい」と言われ始めたのか。
「若者のビール離れ」は本当か。
基本五味(うま味、塩味、甘味、酸味、苦味)に辛味、第六の味覚と目される脂肪味という7つの味から読み解く異色の戦後史。
食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ――。世相とともに嗜好もまた変わっていった。
味覚の変遷をたどれば、戦後ニッポンの新たな歴史が見えてくる!

●通説・神話・常識を問い直す"味な事実"の数々!
【うま味】合わせだしは和食の伝統なのか?
【塩味】塩の種類がスーパーで急増の裏側
【甘味】ゼロカロリー飲料と甘い野菜のトレードオフ
【酸味】健康プレッシャーと「飲む酢」の人気
【苦味】日本のビールとコーヒーは「大人の味」か?
【辛味】新人類が引き起こした80年代激辛バブル
【脂肪味】バターvs.マーガリン「体に悪い」のはどっち?