カフェが街をつくる。そして、社会をつくる。

構成数 : 1

はじめに

第1章 人を読む、街を読む
カフェづくりは街づくり
●まずは徹底した観察
●地域に合うようにカスタマイズ
●スタイル分析
僕たちの集客・接客
●僕たちのアピール方法
●同じ目線になる
コミュニティ・ハブとローカル・サポート
●コミュニティの拠点になる
●街と繋がるローカル・サポート
●生活を豊かにするカフェ

第2章 カフェをビジネスにする
カフェのバランスシート
カフェを使ったリアルマーケティング
カフェのデザインで重視すべきこと
●機能とデザインのバランスが重要
カフェビジネスを志す人へ伝えたいこと
●何をしたくてカフェを開くのかを考える
スタッフのマネジメント

第3章 その場所の新しい価値を見出す
カフェづくりの原点
●はじめてのニューヨーク
●ラウス・カンパニーのソリューション
●ニューヨークの7Aカフェ
●ニューヨーク もうひとつの体験
開発の限界と新しい視点
●デザイン住宅と街のコミュニティ
●地域の歴史と文化を大切にする
10坪15席のカフェが成功した秘密
●WIRED CAFE……コンセプトはサブカルチャー
●その土地の記憶を残す
●キャットストリートでの10年
カフェを介して地域と繋がる
●SUS……高架下好きだからこそできたこと
●出来上がった3つの店
●カフェから広がる可能性

第4章 話題のカフェはこうつくられた
コンセプトは「永続的な街のコミュニティ基盤」
●Royal Garden Cafe……ロイヤルグループのフラグシップ
日本一見識の高い住民のコミュニティの場
●ARK HiLLS CAFE……国際的な文化交流が生まれる
銀座から5分の大規模カフェ
●CAFE ;HAUS……原っぱに現れた巨大なカフェ
●豊洲の持つ可能性
●見えない声を聞く
●企業と究極のコラボレーション

第5章カフェが街をつくる
アイディアは遊びの中に
●遊ぶことで時代のトレンドをつかむ
●歴史や文化も学べ
●多様性からコミュニティの再生へ
街のコミュニケーションを復元する
●街づくりに欠かせないもの
●カフェのビジネスであり、街づくりでもある
地域活性化、文化の創造、発信の場
●カフェ以外でのチャレンジ
●リゾートをプロデュース
●街おこしとカフェ
●コミュニティ能力は日本人のよさではないか
●カフェは文化である

第6章 カフェが社会をつくる
コミュニティ型カフェをつくるには?
●従来のカフェとコミュニティ型カフェの違い
●地域性を知る
●空間づくりのポイント
●働く人の役割
●3つの良き循環が地域を支える
ケーススタディ
●The WAREHOUSEとRIVER CAFE AND DINING
●TREX CHIGASAKI OCEAN VILLAGE
●茶屋町カフェ

終章 カフェが社会を再生する
カフェの可能性と未来に向けて
●地方から全国を盛り上げていく
●消失したコミュニティを再生し、未来に繋げる
新しい価値を生み出す
●いつも人々が集まる中心にあるもの

おわりに