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食パンを極める! 誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書

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構成数 : 1

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食パンとひと口に言っても重さ/軽さや食感の違いなど種類は無限大! 粉の種類や配合、発酵、製法、焼成、型の種類などでその差が生まれます。パン作りの疑問に答え最高の食パンを作ります。

作品の情報

メイン
著者： 堀田誠

フォーマット 書籍
発売日 2024年03月27日
国内/輸入 国内
出版社河出書房新社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784309293844
ページ数 160
判型 B5変形

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