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サードフード 上 エシカルな食の未来を探して

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フォーマット 書籍
発売日 2023年12月22日
国内/輸入 国内
出版社NTT出版
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784757160866
ページ数 304
判型 46

構成数 : 1枚

はじめに──未来への食の扉を開けてくれたトウモロコシ

I部 土──見ているものの本質を理解する
1章 子育てはいつから始まる?
2章 小麦の歴史は人類の歴史
3章 生命を奪われた小麦
4章 雑草は役立たずではない
5章 化学肥料で衰えた土壌
6章 地下の眺め

第II部 大地──自然からの贈り物
7章 スペインの美味しいフォアグラ
8章 豊かな自然が育むフォアグラ
9章 シェフは料理の芸術家
10章 チキンの悲劇
11章 魚の餌になる鶏肉
12章 デエサの恵み
13章 天然フォアグラへの挑戦

  1. 1.[書籍]

わたしたちの食べ方は、
100年後も持続可能なのだろうか?

NYの星付き人気レストランのオーナーシェフによる
飲食産業にパラダイムシフトを起こす傑作ノンフィクション。世界中の農家や畜産家、養殖場、育種家を訪れ、エシカルな未来の食のあり方をさぐる。

作品の情報

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訳者： 小坂恵理

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