食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表

構成数 : 1枚

はじめに
だれでも・どこでも・簡単に・楽しく
「適量でバランスのよい食事」を共有できる1冊に

なぜ、「料理」に注目するのか? ・・・ 4

なにを食べたらよいか?
主食・主菜・副菜を組み合わせた1食を～食物の4階層構造で検証済み～ ・・・ 5

どれだけ食べたらよいか?
「主食・主菜・副菜の組み合わせ」を基礎にする食事法の展開例 ・・・ 7

「食事づくり」は自分&仲間表現～地球や環境、地域、くらしにあった多様な展開を～ ・・・ 10

料理マトリックスで、バランスのよい組み合わせを考える ・・・ 12

食事づくりを計画する ・・・ 14

調味の基本 7つのタイプ ・・・ 16

料理一覧
料理写真と特徴
主食
ご飯物 ・・・ 18
すし ・・・ 21
パン ・・・ 22
めん ・・・ 23
パスタ ・・・ 25
その他 ・・・ 25

主菜
魚 ・・・ 27
刺し身(魚) ・・・ 30
刺し身(イカ・貝・カニ) ・・・ 31
エビ・イカ・貝類・その他 ・・・ 31
牛肉 ・・・ 33
豚肉 ・・・ 34
鶏肉 ・・・ 36
ひき肉・肉加工品 ・・・ 38
卵 ・・・ 39
大豆・大豆製品 ・・・ 41
実だくさんの汁物・なべ物 ・・・ 43

副菜
緑黄色野菜 ・・・ 45
淡色野菜 ・・・ 48
豆類 ・・・ 53
いも ・・・ 53
きのこ ・・・ 54
海藻 ・・・ 55
果物 ・・・ 55
その他 ・・・ 55
汁物 ・・・ 56

その他
汁物 ・・・ 57
漬物・つくだ煮 ・・・ 58
果物 ・・・ 59
牛乳・乳製品 ・・・ 60
飲み物(茶・ジュースほか) ・・・ 61
飲み物(アルコール飲料) ・・・ 62
菓子(洋菓子) ・・・ 62
菓子(パン類) ・・・ 63
菓子(和菓子) ・・・ 64
菓子(ナッツ・果物) ・・・ 65

弁当 ・・・ 66

材料と作り方
主食 ・・・ 70
主菜 ・・・ 77
副菜 ・・・ 95
その他 ・・・ 107
弁当 ・・・ 109

食事コーディネートの参考に食塩量からみた料理地図 ・・・ 110

料理の栄養成分値一覧・カロリーベースの食料自給率 ・・・ 112

料理群別・調理法別さくいん
「主食・主菜・副菜料理マトリックス」からみた料理成分表掲載料理一覧 ・・・ 146