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食べ物のなぜ・不思議でわかる!10歳からの「おいしい」科学

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フォーマット 書籍
発売日 2024年01月17日
国内/輸入 国内
出版社カンゼン
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784862557100
ページ数 160P
判型 A5

構成数 : 1枚

1章 おいしさって、なんだろう?～人体の構造を学ぶ～
2章 変化する食べ物たち ～化学反応を知ろう～
3章 加熱・冷却でおいしくなる ～温度差の化学を知ろう～
4章 発酵や熟成のしくみ ～微生物の力～

  1. 1.[書籍]

食べておいしい
学べておいしい

食べ物の変化や味のちがいはすべて科学の力!

ケーキが甘いと感じるのはなぜ?
ゼラチンはどうして固まるの?
片栗粉を入れたらどうしてとろみがつくの?
ホットケーキはなぜふくらむ?
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プリンにもお茶にも科学のなぜ・不思議がひそんでいる!?

作品の情報

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著者： 齋藤勝裕

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