RiCE(ライス) 2023年 11月号 [雑誌]

構成数 : 1枚

【特集】エシカル・フードカタログ23-24
●お弁当はエシカルだ BENTO IS ETHICAL | アオイヤマダ
●「食べる」という経験 | 森田真生
●「食」の「倫理」って何だ? What is "food ethics" all about?
●Ethical Food Catalog 23-24
All Time Best 常にストックしておきたい、エシカルな名品図鑑
Vegetables エシカルな野菜はどう選ぶ?
Drinks ドリンク
Plant Based Food プラントベースフード
Access to Tools 道具への近道
●Ethical Food Menu
井口和哉(TOUMIN ) 食の未来を感じるクレープ
奥野義幸(La Brianza) エシカルバーグのごろごろボロネーゼ/ハーブたっぷりタブレサラダ
森枝幹( Chompoo ) 森枝家のふだんの晩ごはん
●エシカルクールなグルメタウン、メルボルンの今 Melbourne, the most Sustainable City in the World
SMITH+DAUGHTERS / VICTORIA BY FARMER'S DAUGHTERS / STOKEHOUSE / DUKES COFFEE / SEEDLING / SOUTH OF JOHNSTON / JARDIN TAN / OAKRIDGE / YERING STATION / REWINE / MOLLY ROSE / TO BE FRANK / BYRDI / VOCO MELBOURNE CENTRAL
メルボルン雑感----エシカルとクールをナチュラルに共存できる力
座った瞬間、気分はメルボルン? カンタス航空のエコな取り組み。
●Pizza 4P's 今秋ついに日本店オープン !
●mart.ogawa 開店でございます
●エシカルな牛肉を探せ | 山本謙治
●エシカルな牛肉の選択肢、オーガニックビーフ
●獲って食べること。それを大切に守ること。 | 中村まや・中村拓登
●水産資源の今 日本水産業の大転換という荒波とその先の希望 | 佐々木ひろこ
●THE BLUE CAMP 16人の学生たちが作った 「海の未来」のためのレストラン
●彼らが肉を食べない理由 | 川野陽子
●タネを守る人 野菜の未来を担う在来種 | 小林宙
●いちばんは食品ロスを減らすことじゃない | 平井巧
●サルベージ・パーティーでめぐる食品ロス10年史 | 平井巧
●EATING IS ACTIVISM 食べることで、社会を変える| パタゴニアプロビジョンズ
●[RYOZAN PARK GREEN]から踏み出す、サステナブルな一歩

【連載】
EDITOR'S NOTE #31
吉本ばなな「ごはんの秘密」
福田春美「おいしいユリイカ」
加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
渋谷直角 漫画「たこ RICE」
平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」
水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」
三浦哲哉「Road to Fish Master」
遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」
森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」
土谷未央「恥ずかしいおやつ」
千葉雅也「美味礼讃」
マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」
弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」
蜷川実花「FOODHOLIC」(仲里依紗×焼肉)
川内倫子×竹花いち子「cook me」