ピザ窯・パン窯の作り方 新版 ドゥーパ!特別編集 DIYシリーズ

構成数 : 1

◆イントロダクション
あなたが作る窯で焼いたピザやパンが衝撃的においしい理由

◆Part.1 ピザ窯・パン窯の構造
単層式と二層式/窯内部の形/窯のサイズ/蓄熱層と断熱層/煙突/窯口の扉(フタ)/土台・基礎/屋根/ユーティリティー設備

◆Part.2 ピザ窯・パン窯作り実践マニュアル
二層式ドーム形窯の作り方/作例の概要図/使用資材/製作手順/単層式アーチ形窯の作り方/作例の概要図/使用資材/製作手順

◆Part.3 単層式のピザ窯・パン窯実例集
煙突は窯口のアーチに設置、タイル張りが映える異形ドーム窯
パーライトをたっぷり詰めて高断熱、本体はシンプルなドーム窯
着脱式の煙突用に屋根がスライド、レンガ製アーチを川石で覆った窯
キャスタブル+パーライトで断熱、愛娘と安全に楽しめる窯
レンガの窯口と既製の扉を装備、泥団子で作ったアースオーブン
レンガを段々に積んでドーム形に、随所に独創性が光る窯
大判の大谷石で本体を製作、重厚感のある単層式窯
シンプル構造でも実用性は満点、土台もクッカーにした窯
効率がいい送風もポイント、住宅街でも楽しめる炭仕様の窯
好きなところでピザパーティー、屋根ごと移動できる窯
コラム かんたん単層式窯の作り方

◆Part.4 二層式のピザ窯・パン窯実例集
わきに調理スペースを完備、グラスウールで断熱する窯
多様な調理ができる、火床が二層の多機能窯
横のかまどからも温められる、球形をイメージした窯
セラミックレンガに断熱レンガ、資材使いが特徴的な窯
ガレージ内だから雨でもOK、焼き床が普通サイズレンガの窯
2種の耐火レンガによる二重構造、緻密でいて重厚感あふれる窯
古かまどを燃焼室に利用、焼き床が2段の小屋風窯
ピザとスモークを同時に味わえる、排熱と排煙で燻製する窯
多重断熱が生んだフォルムと黒漆喰で超個性的な窯
耐火レンガと大判大谷石で作ったベーシックなスクエア形窯
コラム かんたん二層式窯の作り方

◆Part.5 ピザ窯・パン窯の使い方とレシピ
窯を使いこなすアイテム/窯の基本的な使い方/ピザ生地の作り方/定番ピザのレシピ4選/おすすめ窯料理のレシピ集/まるごと食べられるアイデア器/手作り窯でパンを焼く

◆Part.6 ピザ窯・パン窯のパーツの作り方
耐火キャスタブルで焼き床を作る/耐火レンガで煙突を作る/鉄で窯口のフタを作る/木とケイカル板で窯口のフタを作る/アルミと丸棒でピザピールを作る/枕木で土台を作る