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ふるさとの食

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構成数 : 1

【総説】福岡の食文化

海の幸
海流が育む好漁場・玄界灘
港町の文化が根づく周防灘
固有な食材の宝庫・有明海
【海の幸レシピ】ゴマサバ/タイのあら炊き/サワラご飯(サザエご飯)

山里の恵み
豊饒の地・宝満山と天拝山
食の原風景・遠賀川
修験の山・英彦山と求菩提山
恵みの大河・筑後川
素朴な味が残る矢部川
【山里の恵みレシピ】鶏ちり/サバの一本鮨/がめ煮

町の味
歴史と自然の北九州・小倉
城下町・福岡と商都・博多
梅の香漂う門前町・太宰府
食の集積地・筑豊
産業の町・久留米
掘割が走る水郷・柳川
【町の味レシピ】水炊き/かしわ飯/イワシの糠味噌炊き

食の記憶
遺跡と倭人伝に見る食
アジア麺ロード
日本料理の変遷
福岡藩士の食の記録
朝鮮通信使のもてなし食
文人・旅人の食
福岡食風土記
江戸料理本に見る食
貝原益軒と食
食を通して人を創る
食と言葉
洋食浪漫

食のスタイル
行事と食/市場/屋台/食の道具

  1. 1.[書籍]

福岡県内の郷土料理を一挙紹介!
現代に伝わる料理・食材の由来や調理法から,
祭りや行事と食の関係,古代の食や江戸時代の食,
昔懐かしい調理器具まで,ふるさとの食文化を総覧する。

作品の情報

メイン

フォーマット 書籍
発売日 2008年02月15日
国内/輸入 国内
出版社海鳥社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784874156629
ページ数 144
判型 A5

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