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京味季節の和食

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フォーマット 書籍
発売日 2014年12月
国内/輸入 国内
出版社NHK出版
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784140332870
ページ数 111P
判型 B5

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

いつまでも、記憶に残る味 40余年にわたって食通たちを魅了し続けてきた割烹「京味」主人・西 健一郎。京料理の匠がつくる、貴重な至福の和食レシピ。
伝説の料理人とも呼ばれる「京味」西 健一郎さんの和食レシピ集。無理なくつくれる日々のおかず、酒の肴、おもてなしにも向く料理を春夏秋冬にわけて紹介。また、食通も垂涎の西さんのおせちレシピも紹介する。料理別の下ごしらえのコツも丁寧に解説し、おいしくつくるための本質を伝える一冊。

おかずからおもてなし料理まで、本当においしい和の味79品
春●たけのこの直煮 わらびのわさび酢あえ かつおのたたき うどのべっこう煮
夏●あゆの塩焼き あじときゅうりのみぞれあえ じゅんさいの冷やしとろろ汁
秋●にしんなす 柿とくりのあえ物 たちうおのねぎ巻き まつたけご飯
冬●かにの具足煮 ゆり根まんじゅう たらの柚庵焼き 揚げちくわと水菜の鍋
正月料理●くわいの含め煮 ふくさ卵 双身しいたけ 鴨ロース あわびの柔らか煮

作品の情報

メイン
著者： 西健一郎

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