基礎栄養学-第二版 (7)

構成数 : 1枚

1 栄養の概念
1.1 栄養の定義
1.1.1 生命の維持 / 1.1.2 健康保持 / 1.1.3 食物摂取
1.2 栄養と健康・疾患
1.2.1 栄養学の歴史 / 1.2.2 欠乏症 / 1.2.3 過剰症 / 1.2.4 生活習慣病 / 1.2.5 健康増進
1.3 遺伝形質と栄養の相互作用
1.3.1 栄養素に対する応答の個人差 / 1.3.2 生活習慣病と遺伝子多型 / 1.3.3 倹約(節約)遺伝子仮説

2 食物の摂取
2.1 空腹感と食欲
2.1.1 空腹感と満腹感 / 2.1.2 食欲 / 2.1.3 摂食量の調節
2.2 食事のリズムとタイミング
2.2.1 生体リズムと日内リズム / 2.2.2 日内リズムと生理機能 / 2.2.3 日内リズムと栄養補給

3 消化・吸収と栄養素の体内動態
3.1 消化器系の構造と機能
3.1.1 食道・胃・小腸・大腸の基本構造 / 3.1.2 肝臓の構造と機能
3.2 消化・吸収と栄養
3.2.1 水溶性栄養素 / 3.2.2 脂溶性栄養素
3.3 消化過程(分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物)の概要
3.3.1 唾液腺、舌腺 / 3.3.2 胃腺 / 3.3.3 膵臓 / 3.3.4 胆嚢 / 3.3.5 小腸
3.4 管腔内消化の調節
3.4.1 脳相、胃相、腸相 / 3.4.2 自律神経系による調節 / 3.4.3 消化管ホルモンによる調節
3.5 膜消化、吸収
3.5.1 膜消化 / 3.5.2 膜の透過
3.6 栄養素別の消化・吸収
3.6.1 たんぱく質 / 3.6.2 炭水化物(糖質、食物繊維) / 3.6.3 脂質 / 3.6.4 ビタミン
/ 3.6.5 ミネラル(無機質)
3.7 栄養素の体内動態
3.7.1 門脈系 / 3.7.2 リンパ系 / 3.7.3 細胞外液
3.8 食物繊維・難消化性糖質の作用
3.8.1 難消化性糖質の発酵・吸収 / 3.8.2 短鎖脂肪酸 / 3.8.3 腸内細菌
3.9 生物的利用度(生物的有効性)
3.9.1 消化吸収率 / 3.9.2 栄養価

4 たんぱく質の栄養
4.1 たんぱく質・アミノ酸の構造
4.1.1 たんぱく質の構造 / 4.1.2 アミノ酸の構造
4.2 たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
4.2.1 たんぱく質の合成 / 4.2.2 たんぱく質の分解 / 4.2.3 アミノ酸の異化
/ 4.2.4 食後・食間期のたんぱく質・アミノ酸代謝 / 4.2.5 たんぱく質・アミノ酸代謝の臓器差
/ 4.2.6 アルブミン / 4.2.7 短半減期たんぱく質
4.3 アミノ酸の臓器間輸送
4.3.1 アミノ酸プール / 4.3.2 分枝(分岐鎖)アミノ酸の特徴 / 4.3.3 アミノ酸の代謝と臓器間輸送
4.4 摂取するたんぱく質の量と質の評価
4.4.1 窒素出納 / 4.4.2 生物価 / 4.4.3 不可欠(必須)アミノ酸 / 4.4.4 アミノ酸価
/ 4.4.5 アミノ酸の補足効果
4.5 他の栄養素との関係
4.5.1 エネルギー代謝とたんぱく質 / 4.5.2 糖新生とたんぱく質代謝

5 炭水化物の栄養
5.1 糖質の体内代謝
5.1.1 食後・食間期の糖質代謝 / 5.1.2 糖質代謝の臓器差
5.2 血糖とその調節
5.2.1 インスリンの作用 / 5.2.2 血糖曲線 / 5.2.3 肝臓の役割 / 5.2.4 筋肉・脂肪組織の役割
/ 5.2.5 コリ回路、グルコース・アラニン回路
5.3 エネルギー源としての利用
5.3.1 炭水化物エネルギー比率 / 5.3.2 たんぱく質節約作用
5.4 他の栄養素との関係
5.4.1 相互交換 / 5.4.2 ビタミンB1必要量の増加
5.5 食物繊維・難消化性糖質
5.5.1 食物繊維・難消化性糖質の発酵・吸収 / 5.5.2 食物繊維・難消化性糖質のエネルギー
/ 5.5.3 短鎖脂肪酸 / 5.5.4 腸内細菌

6 脂質の栄養
6.1. 脂質の臓器間輸送
6.1.1 リポタンパク質 / 6.1.2 遊離脂肪酸
6.2 貯蔵エネルギーとしての作用
6.2.1 トリアシル /...