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じゃがいも×ワタナベマキ=食感 ポテトブック

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フォーマット 書籍
発売日 2018年11月15日
国内/輸入 国内
出版社誠文堂新光社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784416618752
ページ数 144
判型 B5変形

構成数 : 1枚

1章 じゃがいも×食感= シャキシャキ
細切りじゃがいもとパセリのマリネ
じゃがいものナムル
じゃがいもと干しえび、香菜のあえもの
薄切りじゃがいもとたこのマリネ
じゃがいもとミニトマトのナンプラー炒め…など

2章 じゃがいも×食感= カリッホクッ
じゃがいものガレット
薄切りポテトのオーブン焼き
フレンチフライ/ハーブポテト
丸ごとポテトチーズフライ
フィッシュ&チップス
揚げじゃがと揚げなすの黒酢炒め
じゃがいもとミニトマトのトルティージャ
じゃがいものかき揚げ
じゃがいものサモサ
素揚げじゃがいもとひき肉のバジル炒め
ヤンソンさんの誘惑…など

3章 じゃがいも×食感= ホクホク
ポテトコロッケ3 種(定番/クミン/たらとじゃがいも)
じゃがいもの煮っころがし 葉野菜添え
じゃがいもとシュークルートの煮込み
じゃがいものドライカレー
アレンテージョ
じゃがいもとラムの煮込み
じゃがいもとサーモンのゴルゴンゾーラグラタン
韓国風肉じゃが…など

4章 じゃがいも×食感= もちもち
ニョッキ(トマトソース/セージバター)
じゃがいももち
赤ピーマンとねぎのじゃがいもチヂミ
じゃがいもパン
じゃがいものパンケーキ…など

5章 じゃがいも×食感= とろ～り
ムサカ
グリーンピースとじゃがいものマッシュ
マッシュポテトのステーキ添え
マッシュポテトとマッシュルームのクリームグラタン
アッシェ・パルマンティエ
じゃがいもと長ねぎのポタージュ
ヴィシソワーズ…など

とじ込み付録「我が家と世界のポテサラブック」
オリーブアンチョビポテトサラダ(わが家)
しば漬け青じそのポテトサラダ(わが家)
サラダ・ニソワーズ(フランス)
じゃがいもとビーツのミモザサラダ(スウェーデン)
…など

  1. 1.[書籍]

家庭に常備している人気食材に特化した「食の方程式シリーズ」。
「玉ねぎ」に続く第2弾は、主役にも脇役にもなる万能食材「じゃがいも」です。

著者が一番好きなじゃがいも料理は「ポテトフライ」。
それは、外側はカリっと、中はホクホクと2つの食感を楽しめるから。
じゃがいもは、調理法によって、さまざまな食感を楽しめ、
味付けによって実にバリエーションにとんだ料理に仕上がります。

煮汁がしみた煮物は「ホクホク」、さっとゆでたり炒めれば「シャキシャキ」、
こんがり揚げるor焼き揚げすれば「外はカリカリ、中はホクホク」、
一度蒸してから揚げるコロッケは「ホクホク」、
蒸して粉などとともに練り混ぜれば「もちもち」、
肉料理の付け合わせからグラタンまで便利な「とろーり」としたマッシュポテトなど…。

そして、皆が大好きなポテトサラダは、ブックインブック付録「世界のポテサラブック」に!
ワタナベ家の定番から世界の郷土料理までの約13品は、毎日食べても飽きない違ったおいしさです。

そんな、さまざまな食感をいかした料理約60品は、
著者ならではの「簡単だけどおいしい、そして見た目にもオシャレ」なものばかり。
普段の食卓からおもてなしに、幅広く活用していただける保存版です!

■目次抜粋
1章 じゃがいも×食感= シャキシャキ
2章 じゃがいも×食感= カリッホクッ
3章 じゃがいも×食感= ホクホク
4章 じゃがいも×食感= もちもち
5章 じゃがいも×食感= とろ～り

とじ込み付録「我が家と世界のポテサラブック」
オリーブアンチョビポテトサラダ(わが家)
しば漬け青じそのポテトサラダ(わが家)
サラダ・ニソワーズ(フランス)
じゃがいもとビーツのミモザサラダ(スウェーデン)
…など

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