書籍
書籍

コーヒー抽出の法則

0.0

販売価格

¥
1,980
税込
還元ポイント
18pt

販売中

お取り寄せ
発送目安
2日～14日

お取り寄せの商品となります

入荷の見込みがないことが確認された場合や、ご注文後40日前後を経過しても入荷がない場合は、取り寄せ手配を終了し、この商品をキャンセルとさせていただきます。

在庫表示と発送目安について
この商品を出品する
店舗取り置きサービスについて
この商品のコレクション情報を確認する
コレクション機能とは？
フォーマット 書籍
発売日 2019年02月
国内/輸入 国内
出版社NHK出版
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784140333006
ページ数 111P
判型 B5

構成数 : 1枚

はじめに

序章 コーヒー抽出の前に
コーヒー抽出の前に知っておくべきこと

第1章 コーヒー抽出の仕組み
1 コーヒー抽出の仕組み
2 ペーパードリップ 抽出の準備
3 ペーパードリップ 基本の抽出

第2章 味を決める法則
1 コーヒーから抽出される味の成分
2 味を決める6つの要素
-a 焙煎度
-b 粉のメッシュ
-c 粉の分量
-d 湯の温度
-e 抽出時間
-f 抽出量
3 6つの要素で味をコントロールする

第3章 様々な器具での抽出
1 抽出器具による違い
2 器具別の抽出
-a ペーパードリップ
-b ネルドリップ
-c 金属フィルター
-d フレンチプレス
3 カップテストで極める味のコントロール

おわりに

巻末コラム 「コーヒーメーカーのコーヒーはコーヒーか?」

  1. 1.[書籍]

プロの抽出理論&技術で思い通りの味を作ろう!
自家焙煎の第一人者が教える、コーヒーをおいしくいれる法則。味を決める6つの要素(焙煎度・メッシュ・粉分量・湯温・抽出スピード・抽出量)と、抽出の技術(コツ)を学べば、コーヒーの味は思い通りにコントロールできる! 器具による味の特徴も丁寧に解説した、プロの味を自宅で再現できる一冊。

作品の情報

メイン
著者： 田口護 、 山田康一

メンバーズレビュー

レビューを書いてみませんか？

読み込み中にエラーが発生しました。

画面をリロードして、再読み込みしてください。