果実とパンの組み立て方 フルーツサンドの探求と料理・デザートへの応用

構成数 : 1枚

◇01 パンに合わせる基本の果実
フルーツの種類
ドライフルーツの種類
ナッツの種類
フルーツの切り方

フルーツの加熱 ジャム
あんず、プルーン、文旦、いちじく、いちご、ラズベリー、ブルーベリー、ソルダム、マンゴー
食材アレンジ
ブルーベリー&クリームチーズ、あんずあん、マンゴーマスタード、マンゴーソース

フルーツの加熱 コンポート
アメリカンチェリーのコンポート、黄桃のコンポート、いちじくのコンポート、フルーツの缶詰、栗の渋皮煮

果実に合わせる基本のクリーム
クレーム・シャンティイ、マスカルポーネ&生クリーム、カスタードクリーム、レモンカード、リコッタクリーム、マスカルポーネごまクリーム、キャラメルナッツクリームチーズ、ホワイトチョコ風味のレーズンバター、ショコラペースト、アーモンドバター、フランボワーズショコラペースト、キャラメルナッツショコラペースト

果実のとパンの組み立て方
果実の道具

◇02 パンに果実をはさむ
いちご×食パン
丸ごといちごのサンド、薄切りいちごのサンド ほか

ミックスフルーツ×食パン
大胆カットごろごろミックスフルーツサンド、上品スライススマートミックスフルーツサンド ほか

季節のフルーツに変えて×食パン
ベリーのミックスサンド、トロピカルミックスフルーツサンド ほか

ナッツ&フルーツミックス×食パン
栗とフルーツのミックスサンド、ナッツとドライフルーツのミックスサンド ほか

さくらんぼ×食パ ン
さくらんぼのミルクパンサンド

アメリカンチェリー×食パ ン
アメリカンチェリーのブリオッシュサンド

メロン×食パン
薄切りメロンサンド ほか

桃×食パン
半月スライス桃サンド、いちょう切り桃サンド ほか

マンゴー×食パン
スライスマンゴーサンド ほか

キウイ×食パン
ごろごろキウイサンド ほか

いちじく×食パン
半割りいちじくサンド、いちじくとマスカルポーネごまクリームの和風あんサンド ほか

ぶどう×食パン
まるごとシャインマスカットサンド、ライ麦パンのレーズンバターサンド ほか

柑橘×食パン
みかんサンド、オレンジとサーモンのライ麦パンサンド ほか

バナナ×食パン
バナナ&チョコサンド、バナナとピーナッツバターとベーコンのホットサンド ほか

りんご×全粒粉食パン
薄切りりんご&キャラメルナッツチーズサンド、スライス焼きりんごのレーズンブレッドサンド

洋梨×食パン
ラ・フランスのサンドイッチ、洋梨と生ハムのバゲットサンド

栗×食パン
ごろごろ栗サンド、マロンパイ風サンドイッチ

ナッツ×食パン
ザクザクナッツサンド、はちみつナッツとクリームチーズのベーグルサンド

アボカド×食パン
スライスアボカドサンド、ワカモレとクリームチーズのサンドイッチ ほか

ベリー×食パン
ラズベリーチーズケーキサンド、バゲットショコラフランボワーズ ほか

和風の組み合わせ×食パン+和の食材
いちご大福風おやつサンド、あんずと白あんのおやつサンド

◇03 パンに果<...