大原千鶴の絶品手づくりだれ料理帖 NHKきょうの料理

構成数 : 1枚

はじめに

●うす口黄金だれ
鶏肉の照り焼きマッシュポテト添え
たいの幽庵焼き
厚揚げの木の芽焼き/【COLUMN】私のしょうゆづかい
たけのことこんにゃくのおかか煮
豚肉のしょうが焼き
【COLUMN】旬だより 春

●濃い口黄金だれ
肉じゃが
きのこのつくだ煮/雷こんにゃく
かぼちゃとおさつの揚げがらめ
すき焼き
いわしのかば焼き
【春のお楽しみ】ふきみそ
【COLUMN】大原さんのおだいどこメモ

●紅白たまねぎドレッシング
さや豆と温泉卵のサラダ
豚しゃぶと大根のサラダ
さわらのホワイトマリネ
かぶとれんこんのルビーマリネ

●甘酢だれ
さけとねぎの卵焼き甘酢あん
豚肉とれんこんの甘酢炒め
揚げ鶏の甘酢がけ
蒸しなすの利久あえ/【COLUMN】私のお酢づかい
春雨サラダ
【初夏のお楽しみ】新しょうがの甘酢漬け
【初夏のお楽しみ】青梅昆布しょうゆ
【COLUMN】旬だより 初夏

●ピリ辛だれ
ぶりのピリ辛照り焼き/【COLUMN】私の砂糖づかい
うま辛肉野菜炒め
たこと青菜のピリ辛酢/さきいかのピリ辛あえ
鶏肉のピリ辛から揚げ
ピリ辛焼き飯

●赤みそだれ
なすのみそ炒め
さばのみそ煮
ジャージャー麺
【COLUMN】旬だより 夏

●ごまだれ
かぶと厚揚げのごま煮
牛肉のしゃぶしゃぶ/さやいんげんのごまあえ
ごまだれ冷や汁/【COLUMN】私の塩づかい
【夏のお楽しみ】青じそしば漬け
【夏のお楽しみ】トマトケチャップ
【夏こそ出番!】めんつゆ&うどんだし

●酢みそだれ
いかと青ねぎのぬた
焼き麩ときゅうりのからし酢みそ/【COLUMN】私のみそづかい
帆立てとわかめのからし酢みそ
里芋とこんにゃくの酢みそがけ
【秋のお楽しみ】柚子みそ
【COLUMN】旬だより 秋

●ポン酢しょうゆ
たいの薄づくりポン酢添え/かきしゃぶおろしポン酢
ゆで豚とねぎのポン酢マリネ
鶏手羽ときのこのポン酢煮

●おろしソース
ゆで野菜と温泉卵のおろしソース/焼き野菜のおろしソース
鶏むね肉の揚げづけ
豚しゃぶとチンゲンサイのみぞれ鍋仕立て
【冬のお楽しみ】白菜と大根の切り漬け
【COLUMN】旬だより 冬

材料別さくいん