印度カリー子のスパイスカレー教室 もっと美味しく、もっとディープに 4つのスパイステクニックで作る本格カレー

構成数 : 1枚

第1章 肉のカレー
チキンチェティナドゥ(チェティナドゥ風鶏肉のカレー)/バターチキンカレー(鶏肉のバター風味カレー)/スリランカンチキンカレー(スリランカ風鶏肉のカレー)/ダムカムルギー(鶏肉の無水カレー)/パラクキーマカレー(ほうれん草とひき肉のカレー)/コフタカレー(肉団子のカレー)/キーママドラス(南インド風のひき肉カレー)/ポークビンダルー(ワインビネガーの豚肉カレー)/ビーフカレー(トマト風味の牛肉カレー)/サグマトン(青菜と羊肉のカレー)/レバーマサラ(レバーのカレー)

第2章 野菜・豆・卵のカレー
スリランカンパンプキンカレー(スリランカ風かぼちゃのカレー)/ラサム(トマトのスープカレー)/サンバル(豆と野菜の酸味カレー)/マッシュルームマサラ(マッシュルームのクリームカレー)/アルゴビ(じゃがいもとカリフラワーのカレー)/チェティナードエッグカレー(ゆで卵のカレー)/パリップ(赤レンズ豆のココナッツカレー)/パンジャビチョレ(ひよこ豆のカレー)/パラクパニール(ほうれん草とチーズのカレー)/カダイパニール(ピーマンとチーズのカレー)

第3章 魚介のカレー
マドラスフィッシュカレー(トマト&タマリンド風味の魚カレー)/プロウンマカニ(えびのクリームカレー)/マラバールフィッシュカレー(いわしのココナッツカレー)/ベンガルフィッシュカレー(サーモンとじゃがいものカレー)/スリランカンフィッシュカレー(さばのココナッツカレー)

第4章 米・小麦料理とスパイスおかず
[ 米料理と小麦料理 ]
バスマティライス/レモンライス/ジーラライス/チェティナード・ビリヤニ/ハイデラバディー・ビリヤニ/きゅうりのライタ/カシューナッツレーズンライス/チャパティ/ナン

[ スパイスおかず ]
タンドリーチキン(鶏肉のスパイシーグリル)/ラムロースト(羊肉のスパイシーグリル)/オイスターマサラ(かきのスパイス炒め)/大根のアチャール(大根のオイル酢漬け)/なすのモージュ(揚げなすのあえもの)/フィッシュアチャール(魚のオイル酢漬け)/さやいんげんのポリヤル/じゃがいものポリヤル/キャベツのポリヤル/水菜のサンボル(スリランカ風ココナッツサラダ)/カチュンバル(ひよこ豆と野菜のサラダ)/ボンベイキャロットサラダ(にんじんとカシューナッツのサラダ)

[ Column ]
ティータイムのドリンク
マサラチャイ/ジンジャーペッパーチャイ/バナナラッシーetc.
ギー・パニール・フライドオニオンを手作りする
スパイスカレーQ&A