健康管理する人が必ず知っておきたい栄養学の〇と× 改訂版 食品成分表八訂対応 食と健康のトピックを読むだけで実践的な知識が身につく

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第1章 健康管理する人は知っておきたい! 食と健康の最新情報のウソ? ホント?
おこめのエネルギー量が減った? 日本食品標準成分表の2020年版(八訂)/考えたい 食品ロス問題 SDGsでの食の取り組み/時間栄養学に基づく食べ方とは?/防災のための食事ストック術/脳機能に働きかける「ブレインフード」/要介護のリスクが高まり健康寿命をも縮める"ロコモ"/健康食品の仲間!? 機能性表示食品とは?/食べて整えたい免疫力/赤ちゃんの健康は母が握っている!/幼児期に食べさせない方がいいもの/血管を老化させる血糖値スパイク/糖化が老化を促進させる!

第2章 今日から活用できる栄養学のアラカルト 最新栄養学で〇×判定! テーマ別62トピック
「栄養」と「栄養素」の意味は違う/ビタミン、ミネラルはエネルギー源ではない/ミネラルはできるだけたくさん摂るべきである/コレステロールに善も悪もない/コエンザイムQ10はビタミンである/人間は逆立ちしても食事ができる/栄養素が消化・吸収される場所は同じ/人間の身体は50%以上が水でできている/おやつを食べることに栄養学的な意味はない/サプリメントは医薬品に分類されている/心身の状態で消化・吸収は変わる/同じ摂取量なら1日2食より3食の方がやせる/やっぱり油はダイエットの敵である/肥満なのに栄養素不足になる/「カロリーゼロ」飲料にはカロリーがある/朝食抜きはダイエット効果を上げる/食べる量を減らしても太ることがある/就寝前に食事を摂るとよく眠れる/水は1日に約2リットル飲むのが良い/お酒は少量なら「百薬の長」である/ノンアルコールでも脂肪肝になることがある/脳トレに効果的な栄養成分がある/運動開始から20分経たないと体脂肪は燃えない/運動前後に摂る栄養素はたんぱく質だけで良い/ウンチからわかるのは胃腸の調子だけではない/爪と髪の毛は、どちらもたんぱく質でできている/血液の「サラサラ」「ドロドロ」は赤血球の状態の違い/メタボは皮下脂肪よりも内臓脂肪に注意すべき/タバコには有害物質しか含まれていない/キュウリは緑色でも緑黄色野菜ではない/イチゴは果物ではなく、果実的「野菜」である/ウインナーとフランクフルトはどちらもソーセージ/アスパラガスはグリーンとホワイトで栄養価が違う/サツマイモは加熱しなければ甘くならない/イカ墨と違いタコ墨は食べられない/すべてのチーズはナチュラルチーズがもとになっている/玉露はコーヒーよりもカフェインが多い/水の硬度は料理に影響する/味付けの順番「さしすせそ」には意味がある/同じ塩分量でも塩辛さが違うことがある/塩の「ひとつまみ」と「少々」は同じ分量/ニンニクを食べても歯を磨けば口臭はなくなる/遺伝子組換え食品って安全?/賞味期限と消費期限は意味が違う/食べものと薬の組み合わせは注意すべき/腐りやすい肉の順番は、牛→豚→鶏である/調味料には食品の保存性を高める働きがある/すべての野菜と果物は冷蔵庫に保存するのが良い/食中毒は夏だけ注意すれば良い/イライラするのはカルシウム不足が原因/脂肪の摂取は少ないほど良い/「腹八分目」とは適度な満腹感のこと/満腹でも食べられる「別腹」がある/1日に30食品食べればバランスの良い食事になる/旬のものを食べても栄養価に変化はない/ウナギと梅干しは良くない食べ合わせである/トンカツとキャベ/...