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お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ

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フォーマット 書籍
発売日 2017年05月17日
国内/輸入 国内
出版社講談社
構成数 1
パッケージ仕様 新書
SKU 9784065020166
ページ数 288
判型 新書

構成数 : 1枚

第1章 お茶の「基本」をおさえる ～どんなお茶も、すべて同じ「チャ」だった
第2章 お茶はどこからきたのか? ～チャと茶のルーツを巡る旅
第3章 茶葉がお茶になるまで ～色や風味はいつどうやって作られるのか
第4章 お茶の色・香り・味の科学 ～おいしさは何で決まる?
第5章 お茶の「おいしい淹れ方」を科学する ～煎茶を"玉露"にする方法
第6章 お茶と健康 ～なぜお茶は身体にいいのか
第7章 進化するお茶 ～味も楽しみ方も変える技術

  1. 1.[書籍]

緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。「お茶のおいしさ」とは何なのか? 5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。お茶を研究して50年の"お茶博士"が、誰にでもできる「いつもの煎茶を"玉露"にする淹れ方」も伝授!


読めばお茶の味わい方が変わる、驚くほどおいしくなる!

緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。
製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。
「お茶のおいしさ」とは何なのか?
5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。

お茶を研究して50年の"お茶博士"が、誰にでもできる「いつもの煎茶を"玉露"にする淹れ方」も伝授!

これを知らずじてお茶を飲むのは、もったいない!

■おもな内容
第1章 お茶の「基本」をおさえる ～どんなお茶も、すべて同じ「チャ」だった
第2章 お茶はどこからきたのか? ～チャと茶のルーツを巡る旅
第3章 茶葉がお茶になるまで ～色や風味はいつどうやって作られるのか
第4章 お茶の色・香り・味の科学 ～おいしさは何で決まる?
第5章 お茶の「おいしい淹れ方」を科学する ～煎茶を"玉露" にする方法
第6章 お茶と健康 ～なぜお茶は身体にいいのか
第7章 進化するお茶 ～味も楽しみ方も変える技術

作品の情報

メイン
著者： 大森正司

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