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書籍

食べ物と健康,給食の運営調理学実習第2版

Name: 食べ物と健康,給食の運営 調理学実習 第2版
Brand: 講談社
SKU: 9784065140956
Price: 3300 JPY
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構成数 : 1

調理とは
心を紡ぐ食事とは
調理の前に
季節を味わう日本料理
パーティー上手な西洋料理
集う中国料理
メニュー編:作ってみよう
メニュー編:料理集

2003年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。

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