Name: 解いて学ぶ! 食品衛生・食品安全 テキスト&問題集 第2版
Price: 2860 JPY

書籍

解いて学ぶ! 食品衛生・食品安全テキスト&問題集第2版

藤井建夫、塩見一雄

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商品の情報

フォーマット	書籍
構成数	1
国内/輸入	国内
パッケージ仕様	-

発売日	2021年10月25日
規格品番	-
レーベル	講談社
ISBN	9784065259054
版型	A5
ページ数	288

商品の説明

2021年6月施行の食品衛生法の大改正、食品添加物や農薬、食物アレルギーの基準や品目等の内容変更、食中毒データの更新や傾向の変化などを反映するとともに、選りすぐりの問題を巻末に加えて改訂。

＜本書の特徴＞
◆食品衛生・食品安全に関連する資格(食品衛生監視員・管理者、HACCP管理者)取得や管理栄養士、調理師、製菓衛生師などの試験対策、食品安全検定試験の勉強に最適!

◆細かなテーマ分けで自学自習できる!

◆例題を解く ⇒ 答えを確認
⇒ 解説とPOINTで要点を学習 ⇒ 類題で確認
⇒ 総合問題でより確実に力をつける!
⇒ 巻末問題で自信をつける!!

作品の情報

メイン

著者

：

藤井建夫

、塩見一雄

収録内容

構成数 | 1枚

Chapter 1 食品衛生の概念と食品衛生行政
Chapter 2 食中毒の発生状況
Chapter 3 微生物性食中毒
Chapter 4 寄生虫性食中毒
Chapter 5 自然毒食中毒
Chapter 6 化学性食中毒
Chapter 7 食品添加物
Chapter 8 食品の汚染指標細菌
Chapter 9 食品の腐敗
Chapter 10 食品の微生物制御
Chapter 11 食品の安全性にかかわるその他の話題
Chapter 12 HACCPシステム