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解いて学ぶ! 食品衛生・食品安全 テキスト&問題集 第2版
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商品の情報
フォーマット |
書籍 |
---|---|
構成数 |
1 |
国内/輸入 |
国内 |
パッケージ仕様 |
- |
発売日 |
2021年10月25日 |
---|---|
規格品番 |
- |
レーベル |
|
ISBN |
9784065259054 |
版型 |
A5 |
ページ数 |
288 |
商品の説明
2021年6月施行の食品衛生法の大改正、食品添加物や農薬、食物アレルギーの基準や品目等の内容変更、食中毒データの更新や傾向の変化などを反映するとともに、選りすぐりの問題を巻末に加えて改訂。
<本書の特徴>
◆食品衛生・食品安全に関連する資格(食品衛生監視員・管理者、HACCP管理者)取得や管理栄養士、調理師、製菓衛生師などの試験対策、食品安全検定試験の勉強に最適!
◆細かなテーマ分けで自学自習できる!
◆例題を解く ⇒ 答えを確認
⇒ 解説とPOINTで要点を学習 ⇒ 類題で確認
⇒ 総合問題でより確実に力をつける!
⇒ 巻末問題で自信をつける!!
収録内容
構成数 | 1枚
Chapter 1 食品衛生の概念と食品衛生行政
Chapter 2 食中毒の発生状況
Chapter 3 微生物性食中毒
Chapter 4 寄生虫性食中毒
Chapter 5 自然毒食中毒
Chapter 6 化学性食中毒
Chapter 7 食品添加物
Chapter 8 食品の汚染指標細菌
Chapter 9 食品の腐敗
Chapter 10 食品の微生物制御
Chapter 11 食品の安全性にかかわるその他の話題
Chapter 12 HACCPシステム
Chapter 2 食中毒の発生状況
Chapter 3 微生物性食中毒
Chapter 4 寄生虫性食中毒
Chapter 5 自然毒食中毒
Chapter 6 化学性食中毒
Chapter 7 食品添加物
Chapter 8 食品の汚染指標細菌
Chapter 9 食品の腐敗
Chapter 10 食品の微生物制御
Chapter 11 食品の安全性にかかわるその他の話題
Chapter 12 HACCPシステム
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