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からだにやさしい旬の食材 野菜の本

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構成数 : 1

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●本書の特徴
●手に入る野菜470種を収録!
野菜の旬と産地を知り、その伝統的・地方色豊かな食べ方を、また日常的な野菜のほかに、日本の野菜では京野菜、沖縄野菜などの地方野菜も掲載。
ほかに、イタリア野菜、フランス野菜、中国野菜も、おいしい食べ方とともに紹介。
●事典機能をベースにし、実用性をプラス
野菜の名前や来歴、種類や品種、特徴、生産地、生産方法、旬、栄養価、効能など、野菜に関する幅広い知識を収録。品質に関する目利きや調理、料理手作りノウハウ、健康関連記事、輸入野菜や日本の地方野菜、世界の市場情報なども掲載。
●野菜に関する最新の栄養・効能・健康関連記事を充実 「ほうれんそうのビタミンCを比較すると、旬の冬採りには夏採りの3倍多く含まれる」など、専門家に取材した最新情報を収集。
●食品の品質や安全性の問題をクローズアップ
主要野菜の生産地や流通の現場を取材し、野菜の履歴情報を提供。食品の表示や食品添加物などについてもわかりやすく解説。
●話題性の高い料理を掲載
野菜の持ち味や栄養成分を生かす調理法・タイプ別調理法・郷土料理など土地土地の食べ方や和・洋・中・エスニック料理のおすす済め逸品を紹介。

作品の情報

メイン
編集： 講談社

フォーマット 書籍
発売日 2013年05月16日
国内/輸入 国内
出版社講談社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784062183420
ページ数 256
判型 B5変形

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