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おうちごはん入門書 初めてでもできる一汁二菜

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フォーマット 書籍
発売日 2014年04月11日
国内/輸入 国内
出版社講談社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784062996075
ページ数 128
判型 B5

構成数 : 1枚

スムーズに作れる、料理がおいしくなるツボ
献立の作り方のポイントを学ぼう!
part 1 おいしい作り方のコツが学べる24品
●炒める
[シャキッと炒める] 肉野菜炒め 他
[卵をふんわり炒める] かに玉 他
●焼く
[肉に絶妙に火を通す] チキンソテー 他
[味をからめて焼く] 豚肉のしょうが焼き 他
[中までじっくり火を通す] ハンバーグ 他
●揚げる
[適温キープでカラリ] 鶏のから揚げ 他
●煮る
[野菜を煮る] 肉じゃが 他
[魚を煮る] 金目だいの煮つけ 他
おいしいご飯を炊く
おかゆの作り方もマスターしておきましょう
一汁二菜に欠かせないみそ汁
だしこそ、おいしいみそ汁のベースです
part 2 献立に合わせて選んで副菜上手に
●野菜
●海藻・乾物・こんにゃく・豆
●魚介・魚介加工品
●卵・豆腐・大豆製品
●肉・肉加工品
●汁物
●めん
part 3 基本の素材に強くなることも、料理上手への近道
●素材図鑑 定番の料理素材65種

  1. 1.[書籍]

栄養バランスがよく、おなじみの材料で、手早くできるレシピが満載。主菜のレシピでは、失敗せずにおいしく作るためのコツを調理法別に解説。「なぜそうするのか」「注意ポイント」などを盛り込んだプロセスカットで、料理のコツがわかります。約100品の「副菜カタログ」と、日常的によく使う食材と調味料の保存方法や旬がわかる「食材図鑑」付き。


巻頭/スムーズに作れる、料理がおいしくなる5つのポイント
PART1
とりあえず、作れるようになりたいメニュー
[シャキッと炒める] 肉野菜炒め
[ふんわり炒める] かに玉
[うまみを閉じ込めて焼く] チキンソテー
[うまみをかえあませて焼く] 豚肉のしょうが焼き
[ジューシーに焼く] ハンバーグ
[揚げる] 鶏のから揚げ
[煮る] 肉じゃが
[煮る] 煮魚

PART2
献立の作り方を覚えて副菜上手に
献立の考え方と調理の段取り
副菜カタログ
野菜・肉・魚……約100品

PART3
素材に強くなることも、料理上手への近道
素材図鑑……約50品

作品の情報

メイン
著者： 河野雅子

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