サウンターマガジン 第4号

構成数 : 1枚

特集「食で繋がる旅 / Eating, Connecting, Traveling」

1) 青葉市子 島の恵みをいただく/屋久島

旅人:青葉市子
写真:阿部裕介
文:大石始
シェフ:林謙児(sankara hotel&spa)

音楽家の青葉市子が初めて屋久島へ。旬の島食材を使って料理に挑戦します。

2) 城戸雄介×原川慎一郎 陶芸家のルーツと展望を辿る/坊津(鹿児島)、雲仙(長崎)

旅人:城戸雄介(ONE KILN)
写真:磯畑弘樹
文:栫英子
シェフ:原川慎一郎(BEARD)

鹿児島を代表する陶芸家の城戸雄介が、自身のルーツである坊津、さらに雲仙の原川慎一郎シェフを訪ねます。

3) 魅惑のスパイス/沖縄、インド

Chapter_1
根本きこ スパイス料理とローカルガストロノミーの可能性/沖縄

写真:加戸昭太郎
文:樋口実沙
シェフ:根本きこ(波羅密)

沖縄で栽培されたスパイスを使ってカレーを作る根本きこさんを、今帰仁に訪ねます。

Chapter_2
芳野幸雄 スパイスでローカルの食を再構築/沖縄

写真:加戸昭太郎
文:樋口実沙
旅人芳野幸雄(やんばる畑人プロジェクト)

沖縄でのスパイス栽培の仕掛け人、芳野幸雄さんを訪ね、やんばるの畑へ。

Chapter_3
コムアイ×小林真樹 南インドの風が吹いた/インド料理対談

写真:中村力也
文:樋口実沙

旅人コムアイ×小林真樹(アジアハンター代表)

インド料理好きアーティストのコムアイと、「食べ歩くインド」著者の小林真樹さんによる注目スパイス対談。

4) 私のネパール物語/ネパール

Chapter_1
石川直樹 パンデミックの時代におけるネパール旅行と食

コロナ禍のエベレスト街道を、写真家の石川直樹が訪れました。

Chapter_2
稲葉香 冬のドルポ

第25回植村直己冒険賞受賞者、稲葉香さんのネパール最奥の地ドルポ滞在記。

Chapter_3
本田遼 ネパールのカジャ

大阪「ダルバート食堂」東京「OLD NEPAL」オーナーシェフ、本田遼さんのネパール食紀行。

Chapter_4
吉池浩美 記憶のチャイを繋ぐ

紅茶店「mimiLotus」店主、吉池浩美さんのチャイに特化したネパール滞在記。

5) 山戸ユカ 思いの詰まった山ごはんを携えて/北アルプス、八ヶ岳

写真:加戸昭太郎
文:一ノ瀬伸・千葉妙
シェフ:山戸ユカ(DILL eat,life.)

トレイルフード「The Small Twist Traidfoods」を携えた山紀行と、その生産者・山戸ユカさんを八ヶ岳に訪ねます。

6) 松田すみれ カカオに出逢う旅/バリ島

京都ローチョコ専門店「Cacao Magic」オーナー、松田すみれさんのバリ島カカオ旅。

7) タイアップ旅ストーリー

Chapter_1
haruka nakamura/CHiNPAN 空気をデザインする supported by cado

写真:中村力也
文:大石始
ゲストharuka nakamura、CHiNPAN

音楽家のharuka nakamuraと、水墨画アーティストのCHiNPAN。2人に聞く空気をデザインする話。

Chapter_2
中国・桂林で自生する"長寿の神果" supported by LAKANTO S / SARAYA

写真:440 project
文:杉田古城

"長寿の神果"と呼ばれる羅漢果を求めて、中国の桂林を訪ねます。

8) 食で繋がる旅のエッセイ

旅人:高山都(モデル)、小倉ヒラク(発酵デザイナー)、上出遼平(TVディレクター)、養老孟司(解剖学者)
さまざまなゲストによる、食にまつわる書き下ろしエッセイ。

STAFF
編集長・発行人: 国本真治
アートディレクター: 佐々木啓光
編集アドバイザー: 柴田隆寛