dancyu (ダンチュウ) 2023年 08月号 [雑誌]

構成数 : 1

第一特集
スパイスカレーもインドカレーもおいしいけれど……
いま改めて、ご飯がすすんで止まらない、そんな新しいカレーライスが最高だ。

カレーグラビア
ご飯がすすんで止まらない!
いま食べたいのは、こんなカレー!

一見シンプル、夢中で完食。
高田馬場「プネウマカレー」

ドライカレーもバターチキンも、ご飯!
西荻窪「カレーショップ フェンネル」

インド料理愛と人懐っこい美味
下北沢「オイシイカレー(通称)」

一周回って新しいロングヒット
西新宿「モンスナック」

エッセイ
ずっとカレーライスが好きだった
文=水野仁輔

いま食べたいのは、キーマorチキン?
●キーマとご飯は最強だ!
見事なダブル主演 恵比寿「東京コロンボ」
優しい三重奏 西新宿「コチン ニヴァース」
マトン、ズドン! 国立競技場「カリーバー ヘンドリクス」
ニュークラシック 経堂「スパイス婆ちゃん」
コクの重低音 北千住「デビルカレー」
サクシャキ! 快感 代々木「ライオンシェア」
●やっぱりチキンカレーが好き。
塩チキン 国立「ダバ☆クニタチ」
無国籍チキン 下北沢「ホーキ星」
無水チキン 鎌倉「極楽カリー」
バターチキン 西荻窪「カレーショップ フェンネル」
体が整うチキン 戸田公園「カレーハウス チリチリ」

漫画
黒木ユタカがネパールのカレーライスダルバートに出合う!

クッキング
みんなの家カレー
「エリックサウス」稲田俊輔さんのオニオングレイビー豚こまカレー
「エヌ・ハーベスト」鈴木 裕さんのとうもろこしとズッキーニのカレー+枝豆のレモンライス
「洋食おがた」緒方博行さんのハヤシライスのようなカレー
「関飯店」関 達也さんの豆板醤カレー
「燗酒屋がらーじ」門田美智留さんのイカカレー+豆と野菜のカレー

自由が丘「モンド」の宮木康彦シェフが食べすぎてしまう
静江さんのまかないキーマカレー

「カレーに合うご飯」大研究!
Part1 カレー屋さん 編
Part2 米屋さん 編

「dancyu食いしん坊倶楽部」に聞きました!
カレーお悩み相談室

ご飯がおいしいマイラブ・カレー
店カレー 編
家カレー 編

第二特集
ソーダ割り、水割り、お茶割り……
フレッシュでフリーダムなおいしさの世界へ!
焼酎は割って楽しい!

つくり方次第で、味わいはガラリと変わる?
焼酎ソーダ割りを極める!

飲み比べて選びました
割り方別 お薦め焼酎 ベスト15

たかが水割り、なんて言わせないよ絶対。
水割りイリュージョン
教える人=布施知浩さん 銀座「ごち惣家」店主
漫画=うめ

本格焼酎でつくるなら、茶葉を選ぶと格段に旨くなる!
あなたの知らない お茶割りの世界
芋焼酎×浅蒸し煎茶、黒糖焼酎×烏龍茶、麦焼酎×和紅茶……

焼酎割りをとことん楽しむ! TOKYO焼酎酒場
氷なしソーダ割りが旨い! 神泉「居酒場 IGOR COSY」
強炭酸割りで爽快に 大井町「中村屋」
甕熟泡盛ソーダで昼飲み 下北沢「BAR くらげ」
ペルー屋台料理に麦の前割りを 浅草「どんまるてぃん」
次世代の焼酎カクテルに酔う 恵比寿「unknown」

連載
キッチンとマルシェのあいだ 第四十九回
●文=辻仁成
フランスで大人気、日本食新時代

丸山隆平の美味しいってなんだろう?
火入れを知る9
ポークソテーをつくる

ニッポン美味紀行[52]
●文=村岡俊也 撮影=伊藤徹也
徳島・那賀町のあめご寿司

のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.74
●文=カレー沢 薫
最近、たまに家で酒を飲むようになった。きっかけは『こづかい万歳』という漫画である

のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.75
●文=中原一歩
博多のラーメン屋台で働いていた私は、三年間で一生涯分に相当するアルコールを浪費した

食の絶滅危惧種 第四十一回
●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平
津軽のすしこ

京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想二十八皿目
●料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル
刻みきつねのカレーうどん

dancyu Spice Topics
「ダバ インディア」一族、飛翔す!

「岬屋」の和菓子ごよみ 34
●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
白小豆古代蒸し

いまどきの旬 第四十八回
●文=土田美登世 イラスト=横山寛多
ギンポウの天ぷら

東京で十年。vol.103
●文=井川直子 撮影=長野陽一
「バー ベンフィディック」

私的読食録
●文=堀江敏幸 撮影=本多康司
今、ライスカレーをつくるから

拝啓、イタリア料理様
●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
ホロホロ鳥のマルサラソテー

台所の時間
●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子
網じゃくし

●文・撮影=小山薫堂
一食入魂

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